#3 Yo tengo la pro desde que salió y se nota que ya el rendimiento no es el mismo. Supongo que al final lo achaco a las apps que son más exigentes. Eso sí es mejor trasto que cualquier fire, Chromecast y muchos box para el tiempo que tiene. Y el mando y el controlador de lo mejorcito en diseño.
#21 No autojustifico nada. Solo indico que sale rentable para la personas como usted que creen que habiendo recipientes por diez veces menos, los primeros no merecen la pena.
Hace la comida, pero no igual. A ver si te vale un símil parecido, una vitro te hace la comida pero no igual a un fuego.
#15
Eso del guisillo te delata un poco
Si no tienes paladar puedes guisar hasta en una sartén. Pero si te quieres molestar y que las horas que vaya a estar al fuego tu cocinado valgan para algo, necesitas cazuelas de hierro fundido. La intensidad de los fondos, los aromáticos no se consiguen igual con una olla normal en un piso con inducción. Ni una Crockpot que es lo más que puede acercarse lo hace.
Hay que recordar que un recipiente de hierro fundido bueno suele bajar hasta en dos niveles en inducción la temperatura frente a uno normal. Y puede conservar el calor hasta tres veces más tiempo. Así que el ahorro energético es muy grande
Os indico los bestseller de la quinta gama que adquierenHORECA (Hoteles, restaurantes y catering)
- Croquetas
- Carrilleras
- Rabo de toro
- Alcachofas confitadas
- Pulled pork
Consejos sin acritud pero con mucha experiencia en esto:
- Usa una proporción de 100 por litro. Así te quedarán cremosas de verdad. En la foto yo las veo bastante pastón. Deja al menos 12 horas de reposo.
- No lo indicas, y no sé si lo haces, pero la bechamel tiene que cocer. Por lo menos 15 min después del último golpe de leche. Sin parar de remover sí y a fuego medio siempre.
- Nuez moscada siempre. No sé si te ha olvidado indicar. Sin nuez moscada, no hay bechamel. Las nueces no son nuez moscada jaja.
- Harina huevo y pan rallado. Si pasas dos veces pan quedan muy pesadas. Si tienes panko quedan más finas.
- Recomiendo cocinar las setas separadas y usar el jugo que sueltan para eliminar la parte proporcional de leche. Así el roux lo tienes más controlado y la mantequilla no se junta con agua
- Cebolla en las croquetas se usa para engordar y usar menos los ingredientes principales. Te recomiendo no usarla.
Un saludo y gracias por las recetas que te curras siempre.
Le cordon Bleu es una escuela de cocina mundialmente conocida y con alta reputación.
Por si acaso no te vale de referente que veo que quiche no has hecho nunca.
Que raro si ahora te ponen toda la vajilla de Duralex ( y siempre sin ser el mismo juego) en las neotascas estás de las grandes ciudades. Pensé que ya estaban facturando más que marcas como Churchill o Steelite. Algo pasa ahí.
#11 Vaaale. Debí ser más específico. Para el nivel de manufactureo del azafrán me parece muy barato. Si no eres consciente del proceso de extracción del azafrán nuestro amigo monesma creo que tiene un video.
Repito el azafrán en la Mancha es un producto tradicional. Antiguamente lo tenían como de uso cotidiano en las casas.
Y bueno a nivel organoleptico... El azafrán gana muchas veces a un huevo.
#4 El azafrán en la Mancha es un producto tradicional. Tiene DOP y todo. El azafrán solo se ve caro cuando se lee el precio/ kg. Pero para cocinar apenas se usa un gramo.
Yo no tengo ninguna pregunta. Solamente gracias por la serie "Esto no es Suecia". Mira que hay series familiares para aburrir pero con esta ha sido con la que más conexión he tenido.
#9 Muy bien empresario, mucha suerte y buenos contactos. De chef poco. Lo del rollo de la ONG lo habrá aprendido de las élites con las que se rodea para crear imagen.
#17 Daehoidar 
