The concentrations of phenolic compounds are always higher in olive oils, despite the decrease that occurs after heating (-7.5% in the ROO and -24.6% in EVOO). Antioxidant activity is greater when olive oils are fresh and remains present in EVOO after heating. The concentration of polar compounds was similar for all oils after heating. In conclusion, ROO and EVOO are the richest in monounsaturated FA even after heating, with no production of saturated or trans FA. Despite losing some antioxidant activity, heated EVOO remains richer in monounsaturated FA than ROO, SBO and SFO in the fresh version. All oils suffer similar rates of degradation.
Freir a 200º durante 5 minutos produce un deterioro del aceite similar en extra virgen que en refinados, pero al partir el extra virgen de un contenido mucho más elevado en fenoles, aunque la caída porcentual es mayor, el resultado sigue siendo un aceite más sano.
Slices of potatoes were fried at 180 degrees C for 5, 10, and 15 min, and acrylamide content was determined by LC-MS. Results demonstrated that VOO phenolic compounds are not degraded during frying, and crisp color was not significantly different among the four VOOs. Acrylamide concentration in crisps increased during frying time, but the formation was faster in the oil having the lowest concentration of phenolic compounds. Moreover, the VOO having the highest concentration of ortho-diphenolic compounds is able to efficiently inhibit acrylamide formation in crisps from mild to moderate frying conditions. It was concluded that the use of ortho-diphenolic-rich VOOs can be proposed as a reliable mitigation strategy to reduce acrylamide formation in domestic deep-frying.
Freir patatas a 180º, incluso por encima del punto de humeo, produce menos compuestos cancerígenos usando aceite virgen que refinado.
@JandePorer Pues pasa que estás obsoleto. El aceite virgen sufre menos con el calor que los demás aceites. Aunque es verdad que hay menos diferencia entre extra y refinado de oliva que entre extra y "otras cosas" que salvo el aguacate son basura.
The results show that heat treatment causes a decrease in the nutritional quality of the two types of olive oil. The content of unsaturated fatty acids decreased significantly (p < 0.05) from 87.4% to 84.5% for refined olive oil, while no change was found for extra virgin olive oil. The content of saturated fatty acid did not change substantially for either type of oil. The heat treatment also caused a decrease in the tocopherol content that was more evident for the refined olive oil. This heat treatment results in an increase in free fatty acids that was more pronounced for refined olive oil.
@lamonjamellada@JandePorer
Hay unos chismes que se enchufan y sueltan esencias u hormonas que los calman. Desconozco grado de efectividad.
Otra opción es adoptar otra gata que le haga compañía. Pero también la podría rechazar, claro.
@JandePorer y vota, no te olvides de votar a Kant o a Kodos, o a Rodrigo Martinez, o a Martín Rodríguez. Dependiendo de si son elecciones nacionales o regionales. Si son europeas no hace falta que votes.
@JandePorer gracias por compartirlo!
Yo estuve más metido en trabajar con personas adultas y orientado al tema laboral.
Te preguntaba también por si igual nos conocíamos jejej que en esos años compartí y conocí a mucha gente de todas partes.
De Murcia conocí a un par de personas en una formación en Guadalajara.
Bueno, espero que sigas disfrutando y aprendiendo de tu labor de voluntario!!
@JandePorer si no es mucho preguntar y te apetece responder, en qué lugar haces el voluntariado? Si no quieres decir entidad, al menos población.
Estuve unos años en el ámbito con un proyecto que al final tuve que cerrar y siempre que leo o escucho del tema quiero saber cómo va la cosa ahora, que llevo tiempo desconectado.
@JandePorer nunca olvidaré una lección que nos dió @lamonjamellada hace unos doscientos años. Qué corrija ella, pero básicamente postulaba que la mayoría de la gente era idiota, y explicaba que la media es un ci 100, pero que si te pones a hablar con alguien que tenga ese ci, al poco de tratarlo pensarás que es idiota. Y eso es lo que más abunda. Añadía, en su sabiduría, que las cosas mejoran poco a poco por imitación, y tiramos a imitar a los menos idiotas. Menos en algún foro de internet, probablemente.
Edit: gracias por ese tipo de voluntariados. Olé tú.
Edito, por cierto, se solucionó lo de tu búsqueda de curro?
@JandePorer Pasé por algo parecido hace unos años. Muy especializado en algo pero desactualizado en otras cosas, sobretodo en temas de buenas prácticas en controles de versiones, testing, integración continua, trabajo en equipo, etc ..Hablo de mi caso.
Lo que hice. Lo primero plantear unas largas vacaciones con retos personales. No tenía prisa por encontrar un nuevo trabajo. Lo segundo, y más importante, dedicar cada día unas pocas horas a trabajar. ¿ En qué? En lo que me preguntaban en las entrevistas de trabajo. Si me hablaban de Elastic search, o de Symfony o Node, dedicaba unos días a ello.
Y, de nuevo, caso personal, bajé temporalmente mis aspiraciones y acepté uno o dos trabajos mal pagados pero donde aprendí cositas.
Era más joven. Hoy no sé qué haría. O que haré, porque todos pasamos por momentos así en la vida laboral.
@JandePorer La informática es muy puñetera, hay que estar siempre adaptándose y estudiando
En el presente lo peta la RPA, automatización robótica de procesos. Todas las empresas están metiéndola a saco, y la administración más todavía. Quizá puedas reciclarte en ese camino, como estoy intentando hacer yo Pero hay que arriesgar y pasar hambre hasta volver a ponerse en pie
En realidad, yo querría pasar de este puto gremio y encontrar un trabajo fácil donde relajarme, aunque cobrara poco, pero sin experiencia en más campos no tengo ni idea de cómo hacerlo
@JandePorer Todos los gatos que he tenido, después de usar el arenero, tapaban los excrementos y se ponían a oler, y volvían a tapar hasta que quedaban satisfechos; así que no creo que sea porque está casi ciega. Más bien intenta llamar tu atención, creo yo.
www.iseki-food-ejournal.com/article/590#:~:text=increase in SBO after
The concentrations of phenolic compounds are always higher in olive oils, despite the decrease that occurs after heating (-7.5% in the ROO and -24.6% in EVOO). Antioxidant activity is greater when olive oils are fresh and remains present in EVOO after heating. The concentration of polar compounds was similar for all oils after heating. In conclusion, ROO and EVOO are the richest in monounsaturated FA even after heating, with no production of saturated or trans FA. Despite losing some antioxidant activity, heated EVOO remains richer in monounsaturated FA than ROO, SBO and SFO in the fresh version. All oils suffer similar rates of degradation.
Freir a 200º durante 5 minutos produce un deterioro del aceite similar en extra virgen que en refinados, pero al partir el extra virgen de un contenido mucho más elevado en fenoles, aunque la caída porcentual es mayor, el resultado sigue siendo un aceite más sano.
@JandePorer
Slices of potatoes were fried at 180 degrees C for 5, 10, and 15 min, and acrylamide content was determined by LC-MS. Results demonstrated that VOO phenolic compounds are not degraded during frying, and crisp color was not significantly different among the four VOOs. Acrylamide concentration in crisps increased during frying time, but the formation was faster in the oil having the lowest concentration of phenolic compounds. Moreover, the VOO having the highest concentration of ortho-diphenolic compounds is able to efficiently inhibit acrylamide formation in crisps from mild to moderate frying conditions. It was concluded that the use of ortho-diphenolic-rich VOOs can be proposed as a reliable mitigation strategy to reduce acrylamide formation in domestic deep-frying.
Freir patatas a 180º, incluso por encima del punto de humeo, produce menos compuestos cancerígenos usando aceite virgen que refinado.
@JandePorer
www.researchgate.net/publication/280609945_The_Chemical_Parameters_and
The results show that heat treatment causes a decrease in the nutritional quality of the two types of olive oil. The content of unsaturated fatty acids decreased significantly (p < 0.05) from 87.4% to 84.5% for refined olive oil, while no change was found for extra virgin olive oil. The content of saturated fatty acid did not change substantially for either type of oil. The heat treatment also caused a decrease in the tocopherol content that was more evident for the refined olive oil. This heat treatment results in an increase in free fatty acids that was more pronounced for refined olive oil.
static.oliveoilseason.com/papers/research/2016-uc-davis-changes-in-che
Hay unos chismes que se enchufan y sueltan esencias u hormonas que los calman. Desconozco grado de efectividad.
Otra opción es adoptar otra gata que le haga compañía. Pero también la podría rechazar, claro.
Yo estuve más metido en trabajar con personas adultas y orientado al tema laboral.
Te preguntaba también por si igual nos conocíamos jejej que en esos años compartí y conocí a mucha gente de todas partes.
De Murcia conocí a un par de personas en una formación en Guadalajara.
Bueno, espero que sigas disfrutando y aprendiendo de tu labor de voluntario!!
Abracicos!!!
@JandePorer @lamonjamellada
Estuve unos años en el ámbito con un proyecto que al final tuve que cerrar y siempre que leo o escucho del tema quiero saber cómo va la cosa ahora, que llevo tiempo desconectado.
@lamonjamellada
Edit: gracias por ese tipo de voluntariados. Olé tú.
Edito, por cierto, se solucionó lo de tu búsqueda de curro?
Lo que hice. Lo primero plantear unas largas vacaciones con retos personales. No tenía prisa por encontrar un nuevo trabajo. Lo segundo, y más importante, dedicar cada día unas pocas horas a trabajar. ¿ En qué? En lo que me preguntaban en las entrevistas de trabajo. Si me hablaban de Elastic search, o de Symfony o Node, dedicaba unos días a ello.
Y, de nuevo, caso personal, bajé temporalmente mis aspiraciones y acepté uno o dos trabajos mal pagados pero donde aprendí cositas.
Era más joven. Hoy no sé qué haría. O que haré, porque todos pasamos por momentos así en la vida laboral.
@Zoidborg ¿Para eso hay certificaciones? (Interesante número de nota, por cierto)
En el presente lo peta la RPA, automatización robótica de procesos. Todas las empresas están metiéndola a saco, y la administración más todavía. Quizá puedas reciclarte en ese camino, como estoy intentando hacer yo
En realidad, yo querría pasar de este puto gremio y encontrar un trabajo fácil donde relajarme, aunque cobrara poco, pero sin experiencia en más campos no tengo ni idea de cómo hacerlo
@JandePorer
Sigo a Nahúm y no tienen claro si es por tectónica de placas o vulcanismo.
cadenaser.com/nacional/2025/02/07/un-geologo-alerta-de-lo-que-puede-oc
Creo que se refiere a este anuncio.
@pkreuzt @Arariel
@JandePorer
Parece que aún no, pero todo llegará.