Como vendedor de jamones puedo decir que la mayoría de los clientes quieren que los engañen. Pretenden comprar un jamón ibérico de Bellota por 150,00 €. También puedo asegurar que las mayoría de los jamones de bellota (el 95% probablemente) no lo son. Yo vendo los jamones y no puedo garantizar al 100% que sean de bellota. Excepto lo de la D.O. Dehesa de Extremadura y los de confianza. Y el mayor problema de los ibéricos puros es el poco rendimiento que tienen (tienen mucho tocino) y los clientes no lo quieren así. Este mercado se adapta como cualquier otro.
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No les quiero quitar merito, que lo tiene, pero si os fijáis bien tienen dibujado una cuadricula con lineas muy finas.