#105
El sentido del artículo no es exactamente hablar de calidades.Siento si me voy del tema.
Lo he citado porque uno de los productos de los que se habla lo conozco muy bien. Se hace con tres ingredientes básicos y precisamente ese pan industrializado no lleva ninguno.
Las grandes panificadoras ya no tienen en sus plantillas panaderos que trabajen de noche,que cobran nocturnidad y salen caros.Tienen laboratorios donde sus químicos trabajan para que los hornos de fermentación controlada dejen el pan con la textura adecuada mezclando ingredientes todos muy modernos pero que no son harinas. Lo que es peor,por la frontera entran miles de trailers con cajas de pan congelado de Holanda y Belgica compradas en grandes cantidades a precios tirados,cajas que una y otra vez son cargadas y descargadas perdiendo el frío y al pan no le pasa absolutamente nada.Puede estar dos años congelado y el día que lo horneas sale crujiente.Eso es lo que compran a precio tirado en los locales de pan,restaurantes y bares que tiene un horno que además les instalan completamente gratis los mismos proveedores del pan.Plumas de pato,cabello humano y me temo que muchas otras cosas más.
Decís que en vuestras ciudades no hay panaderías artesanas,pero hay que preguntarse porque.La competencia es feroz porque no puedes ni soñar con fabricar a esos precios.Hay que empezar a las doce de la noche poner en marcha todo un obrador y tener todo listo a las seis de la mañana.Los otros fabrican en cadena de montaje y congelan.No hay color.No creo que mis hijos sigan con el negocio.Y si,la gente se lo ahorra en lo que se echa a la boca.
Digo lo mismo para toda la bollería.Croissants,pastas,ensaimadas con un olor a química que echa para atrás,pues los venden como churros en cualquier supermercado.Y lo empaquetado ya ni hablamos.
Es muy fácil detectar una panadería no artesana.Preguntad desde cuando hacen pan,es un oficio cómo otro,hay que aprenderlo.Muchas de las tiendas en que comprais lleva un par de años abiertas y nadie de allí sabe nada de masa ni idea de fermentaciones ni de hornear.Meten y sacan congelados de un arcon a un horno y punto.
Algún día la burbuja del pan estallará.
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Pues siento notificarle señora que lo peor no es que votara Vd al PP lo que no se entiende es que con la amenaza latente de la mayoría absoluta le votara.Si los votantes de PP o los indecisos no entendían eso no me extraña que estemos dónde estamos.
Que esperaba???Ellos se lo enharinan y ellos lo fríen