¿Qué diferencia hay entre la leche cruda y la leche fresca? La leche cruda es la que sale directamente de la vaca y no ha sufrido ningún tipo de tratamiento térmico ni de otro tipo. En Mercadona no vendemos este tipo de leche.
Por otro lado, la leche fresca (que sí vendemos) lleva un tratamiento térmico muy suave que elimina los microorganismos perjudiciales y deja los beneficiosos para el ser humano. Se le aplica un tratamiento térmico llamado pasteurización y no es necesaria hervirla, pero es muy importante mantenerla por debajo de los 6 grados, para evitar que crezcan microorganismos dando lugar a estropear la leche, de ahí que su caducidad sea corta.
Y aquí el reglamento de la UE, VALIDO EN ESPAÑA. En la normativa que se aplica en España para leche fresca, esta no se hierve, sino que ha de enfriarse por debajo de 8º de forma inmediata y ser conservada a menos de 10º de forma continuada. eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:32004R0853&f
#21 El artículo es una traducción del inglés, que usa el término "raw milk". Pero es que en EEUU se utiliza "raw milk" como término comercial para etiquetar en los supermercados de forma equivalente a donde aquí se etiqueta en como "leche fresca". Si tu vas a EEUU y en un supermercado ver una botella de leche que pone "raw milk", es el mismo producto que aquí te venden etiquetado como "leche fresca".
No se puede traducir literalmente palabra por palabra, o como he dicho antes, terminas haciendo un from lost to the river.
Todo el tema es que han abierto una botella de leche fresca del Mercadona, o el equivalente allí, y se han tomado un vaso, ¡como osan!
info.mercadona.es/es/atencion-al-cliente/preguntas-frecuentes/que-dife
¿Qué diferencia hay entre la leche cruda y la leche fresca?
La leche cruda es la que sale directamente de la vaca y no ha sufrido ningún tipo de tratamiento térmico ni de otro tipo. En Mercadona no vendemos este tipo de leche.
Por otro lado, la leche fresca (que sí vendemos) lleva un tratamiento térmico muy suave que elimina los microorganismos perjudiciales y deja los beneficiosos para el ser humano. Se le aplica un tratamiento térmico llamado pasteurización y no es necesaria hervirla, pero es muy importante mantenerla por debajo de los 6 grados, para evitar que crezcan microorganismos dando lugar a estropear la leche, de ahí que su caducidad sea corta.
La "raw milk" embotellada en EEUU es el equivalente a la "leche fresca" en España.
No se hierve. Se enfría rápidamente tras ordeñarla. Aquí tienes un artículo sobre el proceso
riossangiao.com/cadena-de-frio-en-lacteos/
Y aquí el reglamento de la UE, VALIDO EN ESPAÑA. En la normativa que se aplica en España para leche fresca, esta no se hierve, sino que ha de enfriarse por debajo de 8º de forma inmediata y ser conservada a menos de 10º de forma continuada.
eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:32004R0853&f
No se puede traducir literalmente palabra por palabra, o como he dicho antes, terminas haciendo un from lost to the river.
Todo el tema es que han abierto una botella de leche fresca del Mercadona, o el equivalente allí, y se han tomado un vaso, ¡como osan!
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