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El castillo de Peñíscola celebrará en el 2.007 su 700 cumpleaños. Este Monumento Histórico-Artístico Nacional edificado por los templarios, terminó de construirse en 1.307, a imagen y semejanza de otros castillos-convento que la orden erigió en Tierra Santa. Con motivo de su aniversario, se ha comenzado a perfilar un completo programa de actos que tratará de poner en valor los valores históricos y patrimoniales de este singular edificio, en el que vivió el Papa Luna durante su retiro en la ciudad.
El sumiller es ese personaje que nos acerca al vino, nos asesora, nos resuelve las dudas y nos da la solución al galimatías de marcas, tipos, variedades y zonas vinícolas que tanto nos confunde. No es sólo un mero probador, como ocurría en la antigüedad con el credenciero, que se jugaba la vida probando previamente lo que debía comer y beber su señor.