Al final de la receta podréis ver un montón de ideas con receta que he ido haciendo con estas 5 opciones.
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Comentarios
La carne no se puede sustituir con lentejas, ni viceversa.
#1 cómo que no? Si en un restaurante pido un filete y viene el camarero al rato y me dice que se han acabado pero que si quiero me lo pueden sustituir por unas lentejas, allá que vamos.
#2 Habla por ti, para mi la carne es como La Casera, si no tienen me marcho.
Sustituiras proteinas de calidad ,vitaminas y minerales por legumbres pobres en nutrientes.
Sigue asi y pronto vendra la anemia y demas problemas de salud.
#4 Aunque te tengo bloqueado, voy a contestarte, no por ti, sino por los que te leen y pudiesen creerse lo que dices...
LENTEJAS:
Energía [kcal] 304
Calcio [mg] 70
Proteína [g] 23,18
Hierro [mg] 8,2
Colesterol [mg] 0
FILETE DE TERNERA:
Energía [kcal] 131
Calcio [mg] 11
Proteína [g] 18,62
Hierro [mg] 3
Colesterol [mg] 73
Base de datos de alimentos y sus propiedades, por si se quiere comparar con otros productos animales: http://www.seh-lelha.org
Postura oficial de la Asociación Americana de Dietética, la más importante del mundo y compuesta por más de 72.000 expertos, y también de la Asociación de Dietistas de Canadá (Dietitians of Canada): "Las dietas vegetarianas apropiadamente planeadas, incluyendo las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmentes adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planeadas son apropiadas durante todas las etapas del ciclo vital, incluyendo embarazo, lactancia, infancia, niñez y adolescencia, y para atletas". http://www.eatright.org/about/content.aspx?id=8357
Tu historial de guerra irracional contra el vegetarianismo y veganismo, que habla por si solo: https://www.meneame.net/search?u=ryouga_ibiki&w=comments&q=vegano
#5 A ver ignorante el hierro de los vegetales tiene una absorcion mucho menor y las proteinas vegetales un valor biologico muy bajo les faltan muchos aminoacidos y por tanto no son aprovechadas por nuestro organismo
.Como vegano siempre ignoras o mas bien ocultas estos datos.Ya estamos otra vez con tus mentiras y tergiversaciones, te tengo que volver a poner todos lo estudios acerca de los peligros de las dietas veganas y los casos de muerte por veganismo?
No te cansas de mentir y evangelizar fanatico.
#5 Venga expliaciones para ignorantes en nutricion como tu...
CALCIO
“El calcio aportado por la leche de vaca es el que tiene una mayor biodisponibilidad. Se absorbe y retiene mucho mejor en el tejido óseo, porque además contiene otros nutrientes como proteínas y vitamina D, que no se encuentran en otros productos que sí tienen calcio”, dice la nutricionista Astrid Caichac.
La presencia de vitamina D en la leche de vaca, ayuda a fijar el fosfato de calcio en dientes y huesos, siendo una de las razones por lo cual ésta se transforma en un alimento esencial para la nutrición humana.
¿Alternativas? Las hay, pero no de tan buena calidad. Si bien existen otros alimentos como la espinaca, acelga, higos, almendras, pescado y otras carnes, que también contienen calcio, según Caichac, este puede no absorberse con la misma eficiencia. Sobre todo en aquellos alimentos ricos en ácido oxálico (espinacas y porotos) o ácido fítico (pan sin levadura, semillas, nueces y granos). De allí que hay que tener en cuenta cuánto comemos de ellos.
“La absorción del calcio de granos secos es cerca de la mitad y de la espinaca es una décima parte”, dice la especialista. Mientras que la leche y sus derivados aportan el 60% del total del calcio diario recomendado.
www.latercera.com/noticia/tendencias/2013/05/659-524529-9-guia-con-los
por cierto del informe de la ADA que tergiversais para decir que apoya el veganismo...
La ingesta de calcio de los lacto-ovo-vegetarianos son similares a, o superior, a la de los no vegetarianos, mientras que la ingesta de los veganos tienden a ser más bajos que los dos grupos y pueden caer por debajo de las ingestas recomendadas. En el componente de Oxford de la Investigación Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición estudio (EPIC-Oxford), el riesgo de fractura ósea fue similar para los lacto-ovo-vegetarianos y consumidores de carne, mientras que los veganos tenían un 30% más de riesgo de fractura, posiblemente debido a la su consumo de calcio promedio considerablemente más bajo
Veamos unos ejemplos de como cubrir el CDR de Calcio
Las cantidades recomendadas son alrededor de 1000mg
180 gr de espinacas tienen 245mg de calcio, necesitas por tanto casi un kilo (800 gr) de espinacas diarias*
150 gr de queso fresco (yo le echo mas a mis ensaladas) habrían resuelto el problema
Claro que...
Entre los factores que debemos limitar porque entorpecen la absorción de calcio, se encuentra el ácido oxálico, presente en vegetales como la remolacha, la acelga, la espinaca y en alimentos como el cacao el polvo. El ácido oxálico forma compuestos insolubles junto al calcio que impiden su absorción en intestino, por eso, el calcio de las espinacas se absorbe sólo en un 5%, mientras que el calcio derivado de los lácteos tiene una biodisponibilidad mucho mayor.
www.vitonica.com/minerales/vitonica-responde-como-mejorar-la-absorcion
*Vaya tenemos un problema el acido oxalico impide la absorción del calcio luego tendremos que aumentar la dosis ya que un KILO solo te ha dado el 5% de la CDR
Entonces para obtener el calcio necesario tienes que tomar..20 KG DE ESPINACAS!!
El Hierro: lo mismo... si, se absorbe menos, pero se come más cantidad, yo soy la prueba que me ha aumentado desde que no como carne.
El hierro.
(hierro de origen)Animal (hemo o hemínico): forma parte de la hemoglobina o mioglobina animal. Se caracteriza por presentar una muy buena absorción, aproximadamente entre el 10 y 25%, sin que existan factores que favorezcan o inhiban la absorción. Sólo se encuentra en las carnes (ternera, cerdo, cordero) y derivados (jamón serrano, jamón cocido, patés, morcilla), aves (pollo, pavo, codorniz y perdiz), pescados y mariscos (bacalao, pescadilla, besugo, sardinas frescas, sardinas en aceite, gambas, anchoas, etc).
(Hierro de origen) vegetal (no hemo o no hemínico): cuando no forma parte de la hemoglobina sino de cualquier otro compuesto. Representa el 90% del hierro aportado de forma exógena. Su absorción es sólo del 2 al 5%, e intervienen una serie de factores intraluminales que hacen que el hierro se absorba en mayor proporción (por ejemplo, la presencia de ácido ascórbico o vitamina C) o que disminuya su absorción (por ejemplo, la presencia de sustancias alcalinas, fosfatos, lignina, taninos como el café o el té, oxalatos, fitatos).
www.fundaciondelcorazon.com/nutricion/nutrientes/838-hierro.html
Vegetarianismo y calcio
Es conocido que algunos alimentos de origen vegetal presentan diversas cantidades de calcio absorbible, pero garantizar la ingestión cálcica a través de esa posibilidad en una dieta vegetariana estricta es una empresa complicada y difícil. Por una parte, los periodos de alta demanda relativa (lactancia,
adolescencia) con necesidades netas importantes (600-1.500 mg/día) sólo podrían ser cubiertos con cantidades ingentes de
vegetales. Además, la presencia concomitante de fitatos y oxalatos, que dificultan la absorción intestinal de calcio, agrava el problema...
Vegetarianismo y vitamina B12
El déficit a medio plazo de vitamina B12 es, probablemente, el riesgo más común de los vegetarianos estrictos. Supone también una importante problemática en el niño, derivada de la dieta vegetariana de la madre durante el embarazo y la lactancia.
Vegetarianismo y hierro
Junto con la vitamina B12, el hierro es el micronutriente más problemático en el vegetarianismo72.Ello es debido a que la ingestión de hierro hem, que suele representar el 40% del consumo habitual, es prácticamente inexistente en este estilo de dieta, y a que el hierro no hem es mucho menos biodisponible
por su menor absorción intestinal.
Yodo.
Aunque el valor de yodo en el vegetarianismo es dependiente del contenido del suelo, en general tanto la ingestión como la eliminación urinaria suelen ser bajas y se
hace necesaria una suplementación90. La mayor probabilidad de deficiencia se centra en vegetarianos estrictos91.
Carnitina.
Se ha descrito hipocarnitinemia en aproximadamente el 50% de los vegetarianos92. Parece que la causa es tanto la
baja ingestión directa como la de sus aminoácidos precursores metionina y lisina92.No se ha podido corregir administrando vitamina B6 (que influye en su síntesis)93.Como una espectacular curiosidad metabólica, se ha descrito un caso de muerte infantil en un hijo de una madre vegetariana; el niño presentaba una rara enfermedad metábolica en la que existe un déficit de captación de carnitina94 y que precisa dosis farmacológicas de ésta.
Existen situaciones de riesgo carencial máximo, representadas por el vegetarianismo estricto (vegan) en cualquier momento de la infancia, y el vegetarianismo materno para el feto, recién nacido y lactante amamantado.En cualquiera de estos casos, deben plantearse estrechos controles de anamnesis nutricional, somatométricos y bioquímicos. Pueden desarrollarse carencias de aminoácidos esenciales, grasa plástica y bioactiva (PLC) y micronutrientes que originen afectación clínica sobre el crecimiento y el desarrollo psicomotor de los niños.
www.gastroinf.es/sites/default/files/files/SecciNutri/PROBLEMATICA.pdf