Este arrollado, también conocido en algunos lugares del mundo como pionono o brazo de gitano, es un postre muy fácil de elaborar; lleva pocos ingredientes y se cocina muy rápido. Esta preparación consiste en un bizcochuelo estirado que, luego de ir al horno unos minutos, se rellena con algunos ingredientes a elección.
Las variedades son infinitas ya que este bizcochuelo es tan versátil que se puede rellenar tanto con preparaciones dulces como saladas y hasta incluso agridulces.