El Escolar o Pez Mantequilla es un pescado muy usado en los restaurantes de comida asiática pero esconde un gran problema. Contiene un aceite que no es digerible por los humanos causando síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales y / o el dolor de cabeza.
#2 a mí me va más el sashimi de pez mantequilla, lo pido siempre que puedo (y el restaurante sea de confianza) y nunca he tenido problemas (más de los normales ).
#4 he estado investigando un poco y la cosa es mas simple que esa, el dicho español es "nos dan gato por liebre".
"No lo encontraréis en Japón ni en Italia porque su consumo está prohibido por las autoridades, al considerarlo un pescado tóxico por su alto contenido en ésteres cerosos"
"Lo que comúnmente (y, por cierto, de forma incorrecta) se conoce como pez mantequilla en España, en realidad se trata de otra especie que poco tiene que ver con el butterfish original, El butterfish o pez mantequilla en realidad se refiere a varias especies de peces de la familia de las palometas (Stromateidae) incluida en el orden de los perciformes. En japonés se denomina (managatsuo) y NO se utiliza para sushi sino para mishoyaki". En este caso el pez mantequilla viene a sustituir al pargo, al jurel o al pez limon aunque con suerte nos lo reempalzaran con la palometa.
Los pescados más utilizados para hacer sushi son el atún («maguro»), el salmón («sake»), el bonito, el pargo, el jurel o pez limón («hamachi») y la caballa («saba»). La anguila («unagi») se emplea también, aunque sólo cocida.
MARISCO / Para hacer sushi se suele usar el calamar o sepia («ika»), el pulpo («tako»), el langostino o gamba («ebi»), el erizo de mar («uni»), el abalone («awabi») y varias clases de almejas («akagai»).
Y por ultimo se usa tamago (huevo) y algunas verduras.
Comentarios
joder pues los nigiris de pez mantequilla son los segundos en caer despues del de gamba-langostino a falta de un buen corte de atun
Antue tambien tengo entendido que en españa se usa fletan o palometa, depende de la textura que se busque.
#2 a mí me va más el sashimi de pez mantequilla, lo pido siempre que puedo (y el restaurante sea de confianza) y nunca he tenido problemas (más de los normales ).
Si ten malo es, que lo bajen de precio
#4 he estado investigando un poco y la cosa es mas simple que esa, el dicho español es "nos dan gato por liebre".
"No lo encontraréis en Japón ni en Italia porque su consumo está prohibido por las autoridades, al considerarlo un pescado tóxico por su alto contenido en ésteres cerosos"
"Lo que comúnmente (y, por cierto, de forma incorrecta) se conoce como pez mantequilla en España, en realidad se trata de otra especie que poco tiene que ver con el butterfish original, El butterfish o pez mantequilla en realidad se refiere a varias especies de peces de la familia de las palometas (Stromateidae) incluida en el orden de los perciformes. En japonés se denomina (managatsuo) y NO se utiliza para sushi sino para mishoyaki". En este caso el pez mantequilla viene a sustituir al pargo, al jurel o al pez limon aunque con suerte nos lo reempalzaran con la palometa.
Los pescados más utilizados para hacer sushi son el atún («maguro»), el salmón («sake»), el bonito, el pargo, el jurel o pez limón («hamachi») y la caballa («saba»). La anguila («unagi») se emplea también, aunque sólo cocida.
MARISCO / Para hacer sushi se suele usar el calamar o sepia («ika»), el pulpo («tako»), el langostino o gamba («ebi»), el erizo de mar («uni»), el abalone («awabi») y varias clases de almejas («akagai»).
Y por ultimo se usa tamago (huevo) y algunas verduras.
https://comerjapones.com/pez-mantequilla-que-es-y-que-no-es
#5 sabía que lo del pez mantequilla no se servía en España, lo que no sabía es que era por su toxicidad, gracias por la info y positivo al aporte
Atracón de escolar, me lo apunto para cuando necesite una limpieza interna
#1 prefiero la piña.