Gracias a la inefable combinación de pasta y carne, basta con añadir unos pocos ingredientes a la olla para obtener en minutos un platazo que sabe a cocina de casa. Compuesta por los ingredientes básicos –carne picada, salsa de tomate, queso y pasta–, la sopa de lasaña es una de esas recetas virales que copan las redes sociales y guardamos en Instagram para (seamos realistas) no hacerlas nunca. Hasta que pasaron las Navidades y me sobraron varias láminas de pasta de la lasaña que preparé para esas fechas.

Para realizar esta receta necesitas: 6 cebollas medianas, 30 gramos mantequilla sin sal, 4 ramitas de tomillo fresco, 1 cucharadita sal, ½ cucharadita pimienta recién molida, 1 taza cerveza oscura (yo utilice un estilo Porter), 2 tazas jugo de manzana natural (sin endulzantes), 1 taza café recién hecho (de preferencia mo muy tostado), 4 tazas de agua, 1 Cucharada Bovril rojo, 2 hojas de laurel, 1 baguette, 4 rebanadas queso Gouda.

Pescados y mariscos de poco valor pero mucho sabor, un sofrito, una picada y una pasta no muy gruesa es todo lo que hace falta para disfrutar de este plato de cuchara.Hay platos que nacen de la lógica más pura la que manda en la cocina de pescadores se resume en lo que se pesca en la barca + lo que se puede llevar en ella sin que se estropee + algo que pueda cocinarse en un único recipiente.Estos fideos pertenecen a esa familia de recetas humildes –porque permiten usar cualquier pescado o marisco de tamaño pequeño, gambas descabezadas y demas

Los huevos revueltos se pueden transformar en un plato de textura esponjosa y cremosa mediante la combinación de un agente aglutinante, como el queso americano, y la técnica de agitación en forma de “8” propuesta por el chef Jacques Pépin. Este método particular evita que las proteínas del huevo se endurezcan, logrando así una consistencia superior a la de las preparaciones tradicionales. La experta en cocina Amy McCarthy ofrece una visión que va más allá de una simple receta, al proporcionar un enfoque basado en la ciencia que garantiza una textura jugosa y evita los problemas de sequedad y falta de cohesión que pueden arruinar el plato. El ingrediente esencial para alcanzar la cremosidad deseada es el queso americano, que actúa como un agente aglutinante. Este tipo de queso, a diferencia de los quesos artesanales, protege las proteínas del huevo, evitando que se endurezcan. La técnica de Pépin implica mover el huevo en forma de “8”, rompiendo las cuajadas de proteína para conseguir unos huevos revueltos con un estilo cremoso. Es importante retirar la sartén del fuego cuando los huevos aún parecen ligeramente crudos, ya que el calor residual completará la cocción de forma adecuada.