A la dcha. el pan hecho con trigo que ha crecido en condiciones ambientales actuales. A la izq. el hecho con trigo que ha crecido en condiciones de alta concentración de CO2 (las que se esperan a mediados del s. XXI). El pan de 2050. El ambiente del trigo "del futuro" se recreó en la Australian Grains Free Air CO2 Enrichment facility. El CO2 hace que crezca más rápido y con mayores rendimientos, pero tiene menos proteínas y se altera la relación de las mismas, por lo que la elasticidad y esponjosidad de la masa es visiblemente diferente.
Comentarios
A ver si el problema va a ser que en lugar de levadura usaron bicarbonato.
Hoy en día he visto panes de molde con peor pinta que el de la izquierda.
Si con que se hiciera pan de verdad, eso daba casi igual. El problema es que el pan que se vende es mierdaca.
La elasticidad y esponjosidad de la masa depende de la levadura y las condiciones de cocción. Sensacionalista.