El enranciamiento es un proceso por el cual un alimento con alto contenido en grasas o aceites se altera con el tiempo adquiriendo un sabor desagradable. Las grasas y aceites en contacto con el aire, humedad y a cierta temperatura sufren cambios, con el tiempo, en su naturaleza química y en sus caracteres organolépticos. Estas alteraciones reciben comúnmente el nombre de rancidez o enranciamiento. El enranciamiento puede ser por oxidación o por hidrólisis.
Comentarios
Me gusta el palabro "rancidez".
#3 revenido, decían en mi pueblo
#4 Si, esa si la había escuchado e incluso creo que la he usado.
#0 Duplicada: ¿Qué es rancio?
¿Qué es rancio?
boletinagrario.com#1 Yo que tú escucharía este tema de Rancid (que significa rancio) que sale en la banda sonora de Need For Speed Underground
#1 Eres un rancio!! #rancioday