Acostumbrados a eso del pan recién hecho a todas horas -no siempre una buena señal, por cierto-, pensar en una panadería que solo comienza a despachar pan a partir de las cinco de la tarde puede parecer una locura. Y posiblemente lo sea, pero las colas que a esa hora se forman en los establecimientos de Tartine parecen demostrar que igual la idea que tuvo hace 15 años Chad Robertson no es tan mala.
Hay una panadería pija cerca de mi casa, donde no puedes comprar pan antes de las 10/11 de la mañana, y que cuando los compras parece te te están haciendo un favor. Puede que tenga su público, que los panaderos tengan mejor vida, pero no es un negocio al que de de comer. Si no puedo comprar el pan cuando me levanto, antes de empezar a trabajar, me voy a otro lado donde si que puedo, y encima son mucho más agradables.
Comentarios
Vaya vergüenza de panadero... o mejor dicho, vaya sinvergüenza de panadero.
Será que no madrugan tanto como han hecho siempre los panaderos.
Hay una panadería pija cerca de mi casa, donde no puedes comprar pan antes de las 10/11 de la mañana, y que cuando los compras parece te te están haciendo un favor. Puede que tenga su público, que los panaderos tengan mejor vida, pero no es un negocio al que de de comer. Si no puedo comprar el pan cuando me levanto, antes de empezar a trabajar, me voy a otro lado donde si que puedo, y encima son mucho más agradables.
El pan, qué gran alimento! Y cuando digo pan me refiero a: harina (mejor no demasiado refinada), sal, agua y levadura (ó masa madre).
La mierda que venden en el 90% de panaderías lleva más aditivos que harina...
#1 Masa madre es masa de pan fermentada que mantiene vivas las levaduras. El pan de toda la vida.