Sobredosis de cachopo: cómo un icono asturiano ha sido víctima de su propio éxito

La carne rellena empanada ha desplazado a otros platos tradicionales en los últimos años. Junto a alguna alegría, nos ha dado también unos cuantos disgustos. Ojalá el éxito innegable de la fórmula no nos impida ver que, con el pretexto de la tradición, con frecuencia se nos venden como cachopos cosas difícilmente defendibles. Es contra esas, y contra los excesos de modas más o menos insulsas que acaban haciendo sombra a platos tradicionales más arraigados –y con frecuencia más interesantes–, contra las que me rebelo.

[#9 A_S]

Cebollas rellenas, pote asturiano, fabada, merluza de pincho, paté de cabracho, escalopines al cabrales, verdinas (fabas verdes) con almejas, pixin (rape)...

Por daros algunas ideas para comer si venís a Asturias

[#33 arturios]

#9 algunos de esos platos, aunque ya son "tradicionales" de Asturias -y bien ricos que están- su origen no es asturiano, el paté de cabracho nació en el restaurante Arzak de Donostia (bueno, pudding pero luego evolucionó), y las alubias con almejas fue un invento de un restaurante tolosano cuando le pidieron unas alubias con sus sacramentos en semana santa, cosa que la dueña rechazó, eran los años 50, y viceversa, muchos platos nacidos en Asturias han acabado siendo "tradicionales" de otras regiones.

Dejando a parte la chorrada, en cuando me escape para Asturias, si algún día puedo, que llevo unos años que ya ya, tendré en cuenta tu lista.

[#34 asturiaspatriaquerida]

#9 Grande, tu si que sabes, porque hay que oir cada babayada.

[#4 mono]

Muy de acuerdo. Asturias es mucho más que el cachopo, y no todos los cachopos son buenos.

Y, esto es solo mi opinión, un buen cachopo está por debajo de una buena milanesa, así que si tengo que tomar bistec empanado, me voy a un sitio de milanesas, y en un asturiano me tomo unas fabes, queso, fiambres, almejas... y decenas de postres, en los que los asturianos sí que son los mejores

[#13 skaworld]

#4 Coincido, y es mas, en un acto de hermanamiento en los postres sin precedentes, puedo pasar que a mi filloa la llames frixuelo, porque siempre será mucho mas digno que la afranceses y le llames creppe.

[#1 Forestalx]

Pues un problema es que en algunos sitios SOLO hay cachopos...

[#2 Barriales]

#1 hacen unos meses ley la historia del cachorro. Es una vuelta al Cordón Bleu, que un vivo Asturiano adoptó hace unas cuantas décadas.
Nada que ver con la cocina tradicional Asturiana.

[#26 ctrlaltsupr1]

#2 En la apasionante serie: “Tradiciones inventadas”, hoy, el cachopo. Mañana, las bandas de gaitas.

[#30 Barriales]

#28 #26.
www.elespanol.com/curiosidades/quien-creo-cachopo-historia-plato-popul

[#31 Vamohacalmano]

#30 Recuerdo una vez que pedimos uno para dos y nos trajeron un bandejón que no entraba en el horno de mi casa y me dijeron: tranquilos si está hecho al horno no en aceite, no es tan pesado. 14 kg pesaría aquello. Como echo de menos Asturias coño.

[#32 Barriales]

#31 una de vuelta de Galicia, paramos en Aviles en un Terra Astur. Pedimos cachopo para 2.
Sobró la mitad y tuve que parar a dormir un rato.

[#28 Vamohacalmano]

#2 Estuve hace nada en Oviedo por trabajo y el señor del restaurante me dijo literalmente que el cachopo es un invento de los de Madrid, mientras me servía un perolo de fabes con almejas como mi cabeza. Yo le creí, porque corría el riesgo de que me pusiera otro perolo.

[#3 UnoYDos]

#1 Si en algunos sitios solo venden cachopos y ese comercio sobrevive es porque es lo que pide la gente. Ergo el problema será solo del que no quiere cachopos. Problema que no es tal, porque tienes otros mil sitios a los que ir. Es lo que tiene la variedad gastronomica. No veo la misma queja de las pollerias, arrocerías, hamburgueserías, kebaps, pizzerias, etc

Esta es la "noticia" de un señor llorando porque a los demas les gustan otras cosas y el prefiere otras, y le molesta que los demas puedan acceder a esas cosas y el supuestamente no porque supuestamente se plato tapa a otros (cosa que dudo).

[#5 PasaPollo]

#3 A mí me da pena porque la excepcional gastronomía asturiana está quedando reducida a ese plato en el imaginario colectivo. Por lo que me cuentan algunos amigos, no es que hayan aparecido sitios de cachopos, que está bien, sino que sitios de comida tradicional asturiana se han convertido en exclusivamente "cachoperías".

Tendría la misma queja de restaurantes que hubiesen tenido variedad y luego sirviesen sólo pollos, arroces, hamburguesas o pizzas.

[#8 themarquesito]

#5 Comparto plenamente tu opinión: el cachopo está desplazando a un montón de platos de las cartas y del imaginario colectivo.

[#10 UnoYDos]

#5 Pues ve a un asturiano en lugar de a una cachopería, que seguro que los hay. Lo dicho, lloros porque hay mas variedad de lo que le gusta a otros que lo que me gusta a mi, pese a que tambien pueda encontrarse.

Si un comercio ha tenido que dejar la comida asturiana en favor unicamente del cachopo sera porque no hay tanto cliente de comida asturiana general y si de cachopos. Consumid mas y no tendran que encarrilar el negocio. Las empresas no cambian de producto para joderte a ti, van a lo…   

[#12 PasaPollo]

#10 Creo que no me estás entendiendo. Traslado la queja de amigos asturianos de que hay MENOS variedad, no más, porque no es que hayan abierto cachoperías, sino que restaurantes asturianos se están convirtiendo en cachoperías. Punto. Precisamente los que se quejan son los que consumen comida asturiana.

Hablas mucho de lloros y, sin acritud, a quien más veo enfadado en esta noticia es a ti, la verdad...

[#14 UnoYDos]

#12 "Traslado la queja de amigos asturianos de que hay MENOS variedad" Falso, percepción de un numero reducido sujetos del que se pretende hacer ley. ¿Alguna prueba de esa falta de variedad?

"porque no es que hayan abierto cachoperías, sino que restaurantes asturianos se están convirtiendo en cachoperías" Otra percepción que solo se cumple para ellos. Repito, todos los asturianos que conozco, siguen siendo asturianos. Y no conozco ni una cachopería, ni astuiano reconvertido…   

[#15 PasaPollo]

#14 De verdad que no hace falta enfadarse tanto. No estoy discutiendo contigo y no sé por qué te afecta tanto la crítica al cachopo.

Digo lo que me dicen mis amigos asturianos. Sin más. Puede ser cierto o no, y como les creo he dicho que me da pena. No, no tengo estudios científicos al respecto. Si no es así, me alegro.

El "punto" no es un argumentazo, porque no es un argumento. Verás, si quieres ponerte redditor con la lógica formal, un argumento necesita unas preposiciones y una…   

[#18 UnoYDos]

#15 A todo lo que sea llevaros la contraria lo llamais enfadaros? esa es vuestra forma de debatir? invetaros lo que siente el otro para hacer un ad hominem en toda la cara? De verdad, para, si sigues por ese camino te voy a bloquear.

"Digo lo que me dicen mis amigos asturianos" Lo dicho, pretendes hacer normal de una situacion pesonal.

"El "punto" no es un argumentazo" Lo se por eso me rio de ello.

"No, no es un "y tú más"." las cosas no…   

[#20 PasaPollo]

#18 Vale, vale, tío, de verdad. Para ti la perra gorda. Vivan los cachopos.

[#21 UnoYDos]

#20 A mi me la pelan los cachopos, prefiero una buena fabada. El problema es que soy alérgico a los artículos estúpidos.

[#23 Forestalx]

#5 A eso iba yo.

[#6 Flogisto]

#1 Hay hasta franquicia, el Skalop.

[#16 UnoYDos]

#6 Es una restaurante de escalopes, no explicaitamente de cachopos. Y hacen mas cosas  

[#17 Flogisto]

#16 Hacen otras cosas al igual que una hamburguesería hace más cosas que hamburguesas, una pizzería otras cosas además de pizzas, un kebab más cosas que kebab...

[#19 UnoYDos]

#17 Ahí hay muchos principales que no son cachopos. Estas confundiendo interesadamente escalope con cachopo. Eso no es una cadena de cachopos, lo es de escalopes. Y por ello venden cachopos, que viene a ser escalopes con relleno.

[#24 Flogisto]

#19 Prefiero no entrar en las diferencias entre cachopo, cordon bleu, san jacobo o milanesa porque se pueden herir sensibilidades.

[#25 UnoYDos]

#24 Supongo que sera similar a lo de magdalenas y cupcakes

[#22 alpoza]

Un buen cachopo asturiano le gusta a "casi" todo el mundo, pero ojo, un buen cachopo asturiano, de los que están bien hechos, el empanado no se separa, la carne está al punto, buen jamón, buen queso y de los que podrían comer dos personas como plato único a un precio razonable. Lo que no puede ser son los cachopos que yo estoy viendo que serían como media ración del asturiano (o menos) con rellenos variopintos y precios desorbitados

Al cachopo le está pasando como a las hamburguesas de 15 euros sin patatas... sólo porque están de moda.

[#27 Priorat]

Lo peor de todo es que el cachopo ni siquiera es una comida tradicional asturiana.

«El cachopo nunca estuvo en la tradición de Asturias»: el polémico debate sobre un plato de éxito www.abc.es/viajar/gastronomia/abci-cachopo-nunca-estuvo-tradicion-astu

¿Quién creó el cachopo? Esta es la historia del plato más popular de la gastronomía asturiana. La realidad creado en los 40 del siglo pasado y empezando a expandirse en

…   

[#7 Uda]

comida indigesta y poco saludable donde las haya, por cierto.

[#11 Macadam]

Me ponga mejor un entrecot por un lado y una tapita de Boffard y unas lonchas de Jabugo o Guijuelo por otro

[#29 MalvadoAspersor]

No he comido cachopo en la vida y no entiendo la pasión por un alimento que sólo con verlo ya produce pesadez de estómago

[#35 asturiaspatriaquerida]

Como ahora en el tema de mascar hay mas literatura y poesía que otra cosa.

El cachopo es parte de la gastronomía e identidad de Asturias.

Me presta hasta cuando se meten con el cachopo y lo llaman san jacobo,

porque la polémica hoy en día es de lo que más se habla.