su origen se localiza en la región italiana de Bolonia donde sus habitantes la emplean tradicionalmente para servir los conocidos "ragúes con tallarines frescos" (tagliatelle alla bolognese), o bien se utiliza como relleno de para la lasagna o para los canelones. Su fama ha sido tal que se ha llevado a convertirse en uno de los platos más representativos de la cocina italiana.
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