El bar español tradicional muere en el centro de Madrid. Hablamos con hosteleros en Chueca y Malasaña, que explican por qué sus establecimientos de toda la vida pierden terreno en estos barrios de la capital, frente a propuestas modernas, sin su denominación de origen y habitualmente más caras. “Si quieres que te funcione tendrás que poner platos cuadrados”, dice uno de estos supervivientes en este cortometraje documental.
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La muerte del bar español y la invasion del plato cuadrado
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