Muchas personas optan por excluir la carne y otros productos animales de su dieta por una variedad de razones y en diverso grado. Para asegurar una adecuada ingesta de nutrientes es necesaria una cuidadosa planificación.
En realidad para no ser vegetariano también hay que planificar cuidadosamente las comidas. La media de la gente comemos fatal -desde el punto de vista nutricional.
He comenzado a leer y ya veo un error: " Sin embargo, las reservas de hierro tienden a ser menores en los vegetarianos"
La incidencia de anemia por deficiencia de hierro entre los vegetarianos es similar a la de los no vegetarianos[31][32][33].
[31] Messina MJ, Messina VL. The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets: Issues and Applications Gaithersburg, MD: Aspen Publishers; 1996.
[32]Dietary intake and nutritional status of young vegans and omnívores in Sweden. Americal Journal Clinical Nutrition 2002 Jul;76(1):100-6 - PubMed.
[33]Dietary intake and iron status of Australian vegetarian women. Am J Clin Nutr. 1999 Sep;70(3):353-8.
"porque la forma de absorción de hierro más fácil, hierro hemo, solo se encuentra en carne, aves y pescado"
Los alimentos de origen vegetal contienen únicamente hierro no hemo que se absorbe con menor facilidad que el hierro hemo. El hierro no hemo es más sensible que el hierro hemo tanto a los inhibidores como a los estimuladores de la absorción de hierro.
Estimuladores
- La menor absorción de hierro no hemo se soluciona comiendo alimentos que contienen vitamina C (generalmente frutas) junto con alimentos vegetales que contengan hierro no hemo, pues se estimula considerablemente la absorción del hierro.
- El ácido málico (en calabazas, ciruelas y manzanas) el ácido cítrico (en frutas cítricas) estimulan la absorción de hierro no hemo.
- Cocinar con los viejos utensillos de cocina hechos de hierro, puede aumentar la ingestión de este mineral entre un 100 y un 400%.
#3 ¿"La incidencia de anemia por deficiencia de hierro entre los vegetarianos es similar a la de los no vegetarianos" que has comentado no es similar a "La anemia por deficiencia severa de hierro prolongada no es más común en vegetarianos que en no vegetarianos" tal y como dice en el texto?
y he ahi... si no se toman estimuladores ¿que ocurriria?
#3 no se puede buscar errores donde no los hay solo para presumir de conocimientos. Unas reservas menores no es lo mismo que una incidencia mayor, se pueden tener menos reservas sin llegar al limite de la deficiencia. El articulo esta bien escrito y documentado. Esto no es de SaberVivir.
#5 Una pizca de amabilidad no te vendría mal. No presumo de conocimientos ya que no son tales; es obvio que ha sido un C&P, sin internet no habría sabido pronunciar ni un tercio de lo que he escrito. Admito mi culpa.
"si no se toman estimuladores ¿que ocurriria?"
Que acabarías con escorbuto por falta de vitamina C.
#6 disculpa, no ha sido mi intencion parecer poco amable, pero me molesta que se empiece a comentar diciendo "He comenzado a leer y ya veo un error" sin continuar leyendo y haciendo propias conclusiones.
Gracias por contestar la pregunta de ¿que ocurriria?, era retorica. Bien por puntualizar el escorbuto, esperaba que dijeras que un vegetariano no podria asimilar el Fe.
Comentarios
En realidad para no ser vegetariano también hay que planificar cuidadosamente las comidas. La media de la gente comemos fatal -desde el punto de vista nutricional.
He comenzado a leer y ya veo un error: " Sin embargo, las reservas de hierro tienden a ser menores en los vegetarianos"
La incidencia de anemia por deficiencia de hierro entre los vegetarianos es similar a la de los no vegetarianos[31][32][33].
[31] Messina MJ, Messina VL. The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets: Issues and Applications Gaithersburg, MD: Aspen Publishers; 1996.
[32]Dietary intake and nutritional status of young vegans and omnívores in Sweden. Americal Journal Clinical Nutrition 2002 Jul;76(1):100-6 - PubMed.
[33]Dietary intake and iron status of Australian vegetarian women. Am J Clin Nutr. 1999 Sep;70(3):353-8.
"porque la forma de absorción de hierro más fácil, hierro hemo, solo se encuentra en carne, aves y pescado"
Los alimentos de origen vegetal contienen únicamente hierro no hemo que se absorbe con menor facilidad que el hierro hemo. El hierro no hemo es más sensible que el hierro hemo tanto a los inhibidores como a los estimuladores de la absorción de hierro.
Estimuladores
- La menor absorción de hierro no hemo se soluciona comiendo alimentos que contienen vitamina C (generalmente frutas) junto con alimentos vegetales que contengan hierro no hemo, pues se estimula considerablemente la absorción del hierro.
- El ácido málico (en calabazas, ciruelas y manzanas) el ácido cítrico (en frutas cítricas) estimulan la absorción de hierro no hemo.
- Cocinar con los viejos utensillos de cocina hechos de hierro, puede aumentar la ingestión de este mineral entre un 100 y un 400%.
#3 ¿"La incidencia de anemia por deficiencia de hierro entre los vegetarianos es similar a la de los no vegetarianos" que has comentado no es similar a "La anemia por deficiencia severa de hierro prolongada no es más común en vegetarianos que en no vegetarianos" tal y como dice en el texto?
y he ahi... si no se toman estimuladores ¿que ocurriria?
#3 no se puede buscar errores donde no los hay solo para presumir de conocimientos. Unas reservas menores no es lo mismo que una incidencia mayor, se pueden tener menos reservas sin llegar al limite de la deficiencia. El articulo esta bien escrito y documentado. Esto no es de SaberVivir.
#5 Una pizca de amabilidad no te vendría mal. No presumo de conocimientos ya que no son tales; es obvio que ha sido un C&P, sin internet no habría sabido pronunciar ni un tercio de lo que he escrito. Admito mi culpa.
"si no se toman estimuladores ¿que ocurriria?"
Que acabarías con escorbuto por falta de vitamina C.
#6 disculpa, no ha sido mi intencion parecer poco amable, pero me molesta que se empiece a comentar diciendo "He comenzado a leer y ya veo un error" sin continuar leyendo y haciendo propias conclusiones.
Gracias por contestar la pregunta de ¿que ocurriria?, era retorica. Bien por puntualizar el escorbuto, esperaba que dijeras que un vegetariano no podria asimilar el Fe.
ademas de verdad, sobretodo si vemos como el indice de obesidad va aumentando respecto de años anteriores