Entre los queseros de todo el mundo existe una mosca tan conocida como temida, por cuanto ataca a cualquier tipo de quesos: la Piophila casei. Las larvas de esta mosca son saltarinas. Un depósito entero de quesos puede quedar contaminado de forma irremediable por culpa de apenas unas cuantas moscas. Pero en la islaPiophila casei mediterránea de Cerdeña a algunos queseros no sólo no les molesta la mosca del queso, sino que se aprovechan de ella para fabricar su especialidad: el casu marzu conocido por estar infestado de larvas vivas de insectos.
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