Solo queda un secadero artesano de congrio de los muchos que hubo antaño en la costa del norte de España. Está en Muxía (Galicia) y toda su producción la vende en Calatayud, prácticamente el último reducto gastronómico del mundo para este manjar. En España, la ciudad zaragozana de Calatayud prácticamente es el único reducto para el congrio seco artesanal. Ahora, puede decirse que está «en peligro de extinción». Entre otras cosas, porque, hoy por hoy, solo queda un secadero artesano de congrio en toda España.
Comentarios
No puedo ignorar tu buen consejo. Pero ya no puedo descartar Gracias #4
Odio el congrio... tiene más espinas que carne.
#0 Diría que es duplicada:
Congrio seco: El pescado que es manjar en Aragón
Congrio seco: El pescado que es manjar en Aragón
elmundo.es#2 Creo que relacionada: en el articulo anterior menciona que quedan 2 secaderos.... este dice que queda solo 1. A ver que deciden los meneantes
#3 Hombre, no sé. Incluso entrevistan al mismo señor, Juan Diz, que es el último que seca al congrio a la manera tradicional, dato que se menciona en ambos artículos. Se ve que hay otra persona o empresa que lo seca de otro modo, y de ahí los dos secaderos que menciona el meneo que enlazo en #2.
Suerte con el meneo de todos modos