Más allá de su composición nutricional, lo verdaderamente preocupante es la presencia de contaminantes tóxicos y potencialmente cancerígenos en estos productos. Un reciente estudio de laboratorio realizado por la revista suiza "Bon à Savoir", especializada en la protección de los consumidores, analizó 15 marcas diferentes de bastoncitos de pescado comercializados en Suiza. Los resultados revelaron la presencia de glicidol, una sustancia química que puede formarse durante el procesamiento de aceites vegetales a altas temperaturas. Este compuesto
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