Experto de OMS teme que el contagio se dé por la carne. “El causante está normalmente en el intestino de vacunos y, por tanto, en la carne cruda o, por ejemplo, en hamburguesas poco cocinadas”. Destacó que jamás ha visto esa bacteria en verdura o fruta. En caso de que la carne de vacuno fuese la causa, podría tener que ver con el uso masivo de antibióticos en el alimento que se da a los animales, que vuelven más resistentes a las bacterias, añadió.
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"En términos de salud y seguridad alimentaria, los productos pecuarios son una categoría más susceptible a los patógenos que otros productos alimenticios ya que pueden transmitir enfermedades de los animales a los humanos (zoonosis). La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) estima que no menos del 60 por ciento de los patógenos humanos y del 75 por ciento de las enfermedades de reciente aparición son enfermedades zoonóticas. Es bien sabido que toda una serie de enfermedades humanas son de origen animal (como la influenza común o la viruela). La tuberculosis, la brucelosis y muchas enfermedades parasitarias internas, como las causadas por la tenia, las lombrices intestinales y muchas otras, se transmiten a través del consumo de productos animales. Las enfermedades de aparición reciente como la influenza aviar, el virus Nipah o la variante de la enfermedad Creutzfeldt-Jakob demuestran el potencial de la interfaz producción animal-seres humanos para desarrollar y transmitir nuevas enfermedades." FAO
La larga sombra del ganado. Problemas ambientales y opciones. Departamento de Agricultura de la FAO. pag.304. Roma, 2009. ( http://www.fao.org/docrep/011/a0701s/a0701s00.htm )
Más info sobre enfermedades zoonóticas: http://xurl.es/oqtxn
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