NC Hyperbaric (http://www.nchyperbaric.com/index.htm) es una empresa burgalesa que está revolucionando el método de procesado de alimentos para su conservación. Tradicionalmente se ha conseguido por tratamiento con altas tempearturas y gracias al método inventado por esta empresa lo consiguen con presión hidrostática e isostática (en todas partes por igual). Esta iniciativa acumula numerosos premios y menciones especiales en diversos certámenes internacionales.
Comentarios
Ferran Adrià ya se esta frotando las manos....