Los alimentos ricos en almidón, como las patatas o los cereales, cocinados a temperaturas superiores 120 °C generan una reacción química. Pueden provocar problemas de memoria, mayor rigidez en las arterias e hipertensión y mayor envejecimiento, según los científicos. Los investigadores recomiendan cocinar los alimentos con agua, vapor o en el microondas en lugar asados.
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