#125 el problema es que los restaurantes usan cortes que se hacen rápido, por sus necesidades de servicio. Un ejemplo claro es el asado de tira o costillar. Para que se haga rápido en los restaurante usan el corte banderita, que son lonchas finas, de 1.5 cm aprox. La misma parte de la vaca hecha en trozos grandes de costillar de varios kilos no tiene nada que ver, puede estar 2 horas a la brasa y no se seca, la parte mas cercana al hueso sale roja muy jugosa.
O los vacíos, los que encuentras en España son muy pequeños, piezas de 1- 1.3 Kg como mucho, mientras que un vacío completo en argentina pesa 4, 5 y hasta 6 kg, no tiene nada que ver el resultado.
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Es que es así, se podría decir que los militantes mas jóvenes de los grupos armados palestinos son los niños supervivientes de la segunda intifada (que empezó en el 2000). Y los niños supervivientes de la primera intifada tendrán ahora 40 y pico años.