Cuando se habla de fructosa, lo primero que viene a la cabeza es “el azúcar de la fruta”, quizá porque forma parte del nombre. También se asocia a los diabéticos, que la incorporan a su dieta porque no hace aumentar los niveles de glucosa en sangre tanto como el azúcar normal.

En pleno auge del segmento de productos veganos del panorama alimentario, no dejan de llegar propuestas de productos que prometen ser la alternativa vegetal definitiva a la carne y el pescado. El último nombre en desembarcar en España es Next Foods, con su bacon vegano como enseña, y que presume de ser la réplica más fiel a la popular panceta ahumada. La marca destaca, además del sabor la textura crujiente, el típico chisporroteo que produce al cocinarlo, y un acabado jugoso.

Según la prestigiosa web Retraction Watch, especializada en retracciones de artículos científicos, el grupo editorial de publicaciones científicas Elservier ha cedido a la presión legal del fabricante de suplementos Herbalife [1]. El caso fue el de una mujer India que murió de insuficiencia hepática después de usar los productos de la compañía [2]. Este caso, que podría parecer una anécdota, no lo es. Los productos de Herballife han sido relacionados en multitud de ocasiones con otras víctimas de insuficiencia hepática [3, 4 y 5].

Aderezo para ensaladas, salsa barbacoa, salsa de tomate, bollos y carne para hamburguesas. De todos los alimentos envasados que encontramos en una tienda de comestibles, el 64% contiene azúcar añadido. El azúcar, que se esconde en la comida procesada y los dulces, puede estar detrás de que en los últimos treinta años, la tasa de obesidad se haya duplicado y la diabetes se haya triplicado.

¿De qué va eso de la #paleodieta? Pues, simplificando, se basa en esta hipótesis: El humano (género "Homo") está evolutivamente mejor adaptado a los alimentos que consumió durante 2,5 millones de años que a alimentos “modernos” que se empezaron a consumir hace 10.000 años.

Los casos de botulismo -cualquiera que sea su fuente- son escasos pero la gran preocupación es que si no son tratados a tiempo la tasa de mortalidad es muy elevada. Los síntomas suelen aparecer entre 18 y 36 horas después de haber ingerido la comida intoxicada pero en algunos casos estos intervalos de tiempo oscilan entre las 4 horas y los ocho días. La sintomatología inicial incluye debilidad general y mareos seguidos de visión doble y/o borrosa, dificultad para tragar y hablar, vómitos, diarrea, debilidad muscular… Si no se recibe el tratamie

Aunque no comparto esta creciente costumbre por querer resumirlo todo a la mínima expresión, es cierto a veces una imagen vale más que mil palabras y que la información visual tiene un gran poder educativo. Así que finalmente me he decidido a hacer una representación gráfica (ahora se suelen llamar infografías), intentando adaptar y representar visualmente lo que los autores de la clasificación NOVA nos cuentan en sus escritos.

A partir de noviembre, los supermercados Mercadona incorporarán a sus estantes una nueva gama de productos 'detox': los shots, monodosis o "chupitos" que ya se pueden encontrar en algunas de sus tiendas de la Comunidad de Madrid, Aragón, Castilla-La Mancha y Comunidad Valenciana según informa ABC. Los manufactura la holandesa Fruity Line, que ya trabaja con la marca Hacendado.

El precio de los alimentos en España ha subido un 1,6% en el último año, según recoge la nueva herramienta creada por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) que analiza la tendencia que siguen los precios de la cesta de la compra española. Con este observatorio, OCU quiere poner en manos de los consumidores un instrumento más para que tengan la información adecuada sobre la evolución de los precios de los productos de alimentación.

Según informó ayer el Departamento vasco de Salud, en ambos tipos de queso elaborados con queso madurado de leche cruda de oveja se ha detectado contaminación microbiológica por listeria monocytogenes en un caso y por toxina estafilocócica en otro.

Del ajo se ha llegado a decir que prevenía enfermedades cardiovasculares, que combatía la obesidad y que curaba hasta las verrugas. Pero, ¿qué hay de cierto en todo esto?

Antes de donar sangre: -No acudir en ayunas, que se haya tomado al menos una comida ligera. -No fumar al menos una hora antes. Después: -Es importante tomar más líquidos durante las 24-48h siguientes para recuperar cuanto antes el volumen de sangre. Lo mejor: agua, alrededor de tres vasos más a lo largo del día Nunca: alcohol -Lo óptimo sería que se ofrecieran refrigerios ricos en hierro y con un aporte moderado de hidratos de carbono de absorción rápida. Además sería buena idea que hubiera opciones sin gluten, y opciones veganas

Marvin Harris explicaba que lo bueno era, normalmente, lo más sencillo de conseguir que al mismo tiempo proporcionase suficiente energía. En las sociedades ricas de hoy, sobradas de fuentes alimenticias, lo mejor parece ser más lo caro, lo "gourmet". También lo sano, aunque esto está sujeto a la moda. Y la tendencia es hacer de eso que llaman sano lo bueno, aunque no necesariamente lo sea. El Chef Cabreado es un tratado sobre lo que es realmente bueno para comer, sin caer en sandeces "trendies"que nos hacen más ignorantes y no menos consumistas

Más de 7000 personas en el mundo han comprado online huevos de helmintos parásitos con lo que aseguraban poder tratarse la depresión o el intestino irritable. Ahora, Alemania evalua aprobar la venta de huevos de gusanos de cerdo como ingrediente nutricional. El motivo es que algunos estiman que podamos haber ignorado los posibles beneficios inmunorreguladores que los parásitos aportaban en la microbiota humana como resultado de las medidas de higiene que hemos adoptado.

A estas alturas, los que nos preocupamos por nuestra salud y tratamos de seguir una dieta equilibrada, sabemos que se consume más azúcar del recomendable, con las consecuencias para la salud que eso acarrea, sobre todo relacionadas con el sobrepeso y la diabetes. Por este motivo, muchos hemos buscado el ansiado sabor dulce en sustitutos del azúcar. Cada vez hay más oferta, desde el azúcar moreno, a edulcorantes como el aspartamo, el eritritol, la sacarina, la estevia, etc.

A menudo no son más que agua con azúcar y pocos nutrientes. Las leches vegetales responden a una necesidad cultural, no a una necesidad nutricional.

La idea de que el microondas es peor que otras formas de cocinar no tiene base científica. Pero, según los expertos, sí hay una forma de garantizar una máxima retención de las vitaminas y los nutrientes. Te compartimos el secreto.

A partir de este sábado entran en vigor las nuevas normas de etiquetado para los alimentos. El nuevo etiquetado se leerá mejor y estarán más claros los posibles alérgenos en alimentos preenvasados, no preenvasados e incluso en los restaurantes y cafeterías, e información nutricional detallada en los alimentos procesados. También aparecerá el origen de la carne de porcino, ovino, caprino y carne fresca de aves, con el objetivo de eliminar prácticas engañosas.

Cuando hablamos de la relación entre proteínas e hipertrofia, concluimos que se necesitan entre 1,3 y 1,8 gramos de proteínas por kilo por día para incentivar el anabolismo muscular. Por eso, hoy para vegetarianos que quieren ganar músculo, dejamos un ejemplo de dieta hiperproteica a base de alimentos de origen vegetal.

El principio simple de un vegetariano es nada de carne, pescado o mariscos, o cualquiera de sus productos derivados. Aunque parezca fácil evitar estos alimentos, etiquetas engañosas e incompletas hacen romper inconscientemente esta regla. Conozca la lista de seis alimentos más comunes que se consideran vegetarianos, pero, sorprendentemente, contienen restos de comida de origen animal, elaborada por el portal 'Medical Daily'.

El aceite de oliva, del que España es el primer productor mundial, acaba de recibir un espaldarazo por su cualidad saludable para el corazón en un estudio científico realizado por un equipo de la Universidad de Illinois, publicado en la revista especializada Circulation en la versión online antes de hacerlo en la versión impresa.

Los constructores huelen el dinero, y deciden apostar por los jamones. Mariano Rodríguez es uno de ellos, levanta en Salamanca la mayor fábrica de jamones de Europa. Producen tantos jamones que no hay suficientes compradores, los expertos hablan entonces del estallido de la burbuja del ibérico.

Preparamos una ensalada para cinco personas. Si las verduras salen directamente de la huerta el precio total es de 1,29 euros. Si salen de un súper o un híper, son 5,48 euros. ¿Por qué el precio de esta ensalada se multiplica por cuatro desde el origen hasta el destino? El fallo está en la cadena alimentaria, el viaje de las verduras de la huerta al plato.

La industria de la alimentación y bebidas se sitúa como la primera rama industrial con el 20,5% de las ventas netas de productos y el 18,4% de personas ocupadas, según se desprende de la última encuesta industrial de empresas del Instituto Nacional de Estadística (INE) a 31 de diciembre de 2012, que recoge el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.