Los constructores huelen el dinero, y deciden apostar por los jamones. Mariano Rodríguez es uno de ellos, levanta en Salamanca la mayor fábrica de jamones de Europa. Producen tantos jamones que no hay suficientes compradores, los expertos hablan entonces del estallido de la burbuja del ibérico.

La industria de la alimentación y bebidas se sitúa como la primera rama industrial con el 20,5% de las ventas netas de productos y el 18,4% de personas ocupadas, según se desprende de la última encuesta industrial de empresas del Instituto Nacional de Estadística (INE) a 31 de diciembre de 2012, que recoge el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.