Estaba yo haciendo el vago y se me olvidó que había que hacer comida. Así que con el tiempo echao encima y despensa bajo mínimos salió esto.

Es importante para esto tener un historiu de hierro fundido con tapa. En su defecto una sartén de hierro fundido y tapar con papel albal. O ya, a una malísima, una sartén normal y un chisimin para el horno con tapa.

Picas 4 dientes de ajo, sin volverte loco, es decir no hace falta que queden trocinos milimetricos.

50 gramos de mantequilla, echas el ajo cuando se empiece a derretir la mantequilla, más las aromáticas.

Yo en este caso puse: Romero, dos hojas de laurel, pimienta y azafrán.

Cuando el ajín esté a punto de dorarse, echas un poquitín de vino blanco y cuando evapore metes les patatines (lo más pequeñas que encuentres y más menos del mismo tamaño) y medio vaso de agua y sal.

Tapar y al horno.

Yo lo tuve 20 mins a 250 grados.

Lo puse en la chapa de la cocina con un chin de agua más para dejar la salsina un pelín más liquida y darle una vueltina para que cogieran todo el punch.

Un poco de parmesano y salmón ahumado y a comer.

Como apunte particular. Prefiero usar las aromáticas que se puedan lo más frescas posible, el laurel mejor seco.

Y otro apunte, para muchas cosas hago a ojo. Es decir no se en gramos cuanto Romero, ni azafrán, ni sal, ni casi nada. Hay que tener confianza en una misma y después de muchos años cocinando vas viendo.

Siempre las comes, nunca las dejas. Ese es nuestro lema con las lentejas, legumbre humilde, versátil y agradecida donde las haya. Nuestras amigas tienen múltiples ventajas: son rápidas de hacer en comparación con las alubias o los garbanzos, no necesitan remojo, pegan bien con un montón de ingredientes y, bien hechas, son una absoluta delicia. Esta es una pequeña selección de algunas de nuestras mejores recetas con distintas variedades de esta fantasía de alimento.

Se trata de un peculiar puré de patatas, ideal para guarnición de carnes y asados, que se elabora con patata y cebolleta, con la particularidad de que éste segundo ingrediente se cuece en leche con lo que se consigue un sabor y textura muy especiales. Lo mejor es que es una receta muy fácil de hacer.

Los noodles, tradicionales en varios países de Asia, se han convertido en una tendencia culinaria global. Esta expansión ha llevado a que restaurantes y cocinas de todo el mundo adopten y adapten estas delicias, incorporándolas en sus menús y en la gastronomía cotidiana. Lo que está claro es que estos noodles orientales no son simplemente "fideos" como se entienden en Europa.

Receta para preparar una tarta de agua, postre de la época de la Gran Depresión en los EE.UU.
En épocas de gran escasez aparecen recetas para cocinar platos con costes bajísimos, como la conocida tortilla de patatas sin huevo ni patata famosa tras la Guerra Civil Española.
En este caso, es una tarta hecha con agua, harina, azúcar, mantequilla, y algo de extracto de vainilla.

Parmentier defendió la patata, un alimento denostado durante dos siglos en Europa, y más tarde Robuchon convirtió el puré de patatas en una receta de fama mundial

CORTA los hongos en forma de rebanadas y reserva. En una cacerola, SOFRÍE la cebolla fileteada unos minutos y después agrega los hongos, cocina por 10 minutos más. AGREGA el caldo de pollo, junto con la ramita de epazote y sazona con sal. Por ultimo, AÑADE la flor de calabaza y cocina por 5 minutos más. SIRVE y acompaña con queso panela y rodajitas de guajillo.

Al igual que en su versión en plato, los muffins de tortilla son una receta muy versátil que acepta casi todo tipo de ingredientes y acompañamientos. La buena noticia de estos muffins hechos con tortilla es que puedes colocar todos los ingredientes que se te ocurran. Lo que no puede faltar es el huevo para integrar.

Según cuenta la leyenda, un granjero encontró huevos de pato conservados de forma natural en un charco de agua fangosa, ceniza y cal. Pero seguramente estos huevos tan apreciados en la gastronomía china, así como muchas otras delicias culinarias de las diferentes culturas, surgen de la necesidad de preservar los alimentos en el tiempo. Tradicionalmente se maceraban en una pasta de arcilla, ceniza, cal viva y sal. Y para que quedaran perfectamente protegidos y separados entre ellos, se envolvían con una mezcla de barro y salvado de arroz, donde se conservaban durante meses.

Si buscas un plato lleno de sabor, fácil de preparar y que no suponga un gran gasto, estos jamoncitos de pollo en salsa se convertirán en un básico de tu cocina.

La sopa china de tomate y huevo es un plato que cuenta con un sabor reconfortante. De hecho, es una opción perfecta para acompañar a un plato principal o si buscamos una comida ligera, tanto para la hora de la tarde o en la cena. Los ingredientes son fáciles de conseguir en todos los supermercados o en la tienda de alimentación más cercana a nuestra zona.

En la antiga Caesaraugusta, las tradiciones se celebran con diferentes dulces: el cinco de marzo se come un hojaldre en forma de 5 , para festejar la cincomarzada .
Un poco de historia... En el 1838 , hubo un ataque fallido de los carlistas que pretendían conquistar la ciudad. Los zaragozanos-isabelinos- la defendieron valientemente con sartenes, con lo que tenían a mano... y los carlistas huyeron despavoridos.
El pastel, relleno de yema tostada y nata, conmemora este hecho histórico.

Es más que seguro que muchos de entre vosotros lectores hayáis visto o gustéis de los concursos de "cocina" que tanto abundan en las cadenas televisivas, como si la gastronomía y el gusto por el buen comer fuera un descubrimiento del siglo XXI; nada más lejos de la realidad cuando ya en el siglo XIX un hombre fue considerado "el cocinero de reyes y el rey de los cocineros": MARIE-ANTOINE CARÊME, conocido como ANTONIN CARÊME.

Los huevos tontos son una receta de la cocina aragonesa que tienen sus variantes en toda España y que se tratan de una masa de pan y ajo frita que asemeja a los huevos, de ahí que se llamen huevos tontos. Hoy aprendemos a hacer la receta de huevos tontos.

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. En una sartén mediana sobre fuego medio, saltee la cebolla y el ajo en la margarina hasta que queden suaves (aproximadamente 5 minutos).
3. Añada los nabos y la azúcar. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que queden ligeramente dorados.
4. Añada el caldo y caliente hasta que hierva. Reduzca el calor a fuego lento y cocine hasta que se evapore el líquido y los nabos estén suaves (aprox. 30-40 mins).
5. Quite de la llama. Mezcle el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta. Sirva caliente.

Una deliciosa tortilla que combina la suavidad de los huevos con el sabor del ketchup y el queso fundido.

La mano de Dña. María Juana Ugalde (Amona) es única e irrepetible. La receta de la que os hablo es un arroz de carne. Os juro que, por mucho que haya intentado copiar la receta, la haya hecho con ella, la haya grabado e intentado usar hasta la misma sartén… no hay manera. Ese arroz tiene un sabor que, desde el último arroz con carne que preparó, no he vuelto a probar. Como el arroz de mi amona no me termina de quedar igual, os voy a compartir la receta de las lentejas más alguna versión más divertida.

Los huevos revueltos se pueden transformar en un plato de textura esponjosa y cremosa mediante la combinación de un agente aglutinante, como el queso americano, y la técnica de agitación en forma de “8” propuesta por el chef Jacques Pépin. Este método particular evita que las proteínas del huevo se endurezcan, logrando así una consistencia superior a la de las preparaciones tradicionales. La experta en cocina Amy McCarthy ofrece una visión que va más allá de una simple receta, al proporcionar un enfoque basado en la ciencia que garantiza una textura jugosa y evita los problemas de sequedad y falta de cohesión que pueden arruinar el plato. El ingrediente esencial para alcanzar la cremosidad deseada es el queso americano, que actúa como un agente aglutinante. Este tipo de queso, a diferencia de los quesos artesanales, protege las proteínas del huevo, evitando que se endurezcan. La técnica de Pépin implica mover el huevo en forma de “8”, rompiendo las cuajadas de proteína para conseguir unos huevos revueltos con un estilo cremoso. Es importante retirar la sartén del fuego cuando los huevos aún parecen ligeramente crudos, ya que el calor residual completará la cocción de forma adecuada.