Con este bonito cuadro del cuál desconozco el autor os voy a contar sobre el capellán, ese gran amigo del almuerzo y el aperitivo alicantino. Puede que no sea el pescado mas reconocido, puede que no sea el pescado mas noble pero lo que nadie puede poner en duda es que un almorçaret que cuente con una cerveza bien fría o un vinito de la tierra y nuestro amigo el capellán en cualquiera de sus elaboraciones es mas que suficiente para que la mañana haya valido la pena.
Comentarios
Esto es gloria bendita.
Con un buen cacho de pan y a mojar.
A mi que me den esto y que se queden el Maxim's y las zarandajas deconstruidas.
#1 Como curiosidad, el capellán es la baladilla (micromesistius poutassou) seca. Si hacemos referencia a un pescado en fresco, hacemos referencia a otra especie (trisopterus minutus), también conocido como faneca o mollera en nustra zona. Tiene su punto, oye.
Lo mas complicado, hoy en día, para este plato es encontrar tomates de verdad.
#2 En realidad, en algunos sitios la pericana la hacen unicamente con ñora. Aunque yo la prefiero con ñora y tomate seco.
Respecto al tomate fresco...macho que tenemos los tomates de Muchamiel para acompañar, por ejemplo.