El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación está planeando poner en funcionamiento una nueva IGP para el jamón serrano. En concreto, la IGP Jamón Serrano de España haría que todos los conjuntos de cualidades del jamón se unifiquen, lo que afectaría gravemente a las dos IGP nacionales que existen en la actualidad en nuestro país. Se trata de la IGP Jamón Trévelez (Granada) e IGP Jamón Serón (Almería).
#12 Y entiendes bien.
Lo que se estaba diciendo, es que la foto es ibérico, y no serrano, que es lo que trata el artículo.
No tiene nada que ver la alimentación.
#4 De acuerdo en el fondo de lo que dices. Pero a lo primero que indicas, conozco casos de cerdos criados en Huelva, que luego se van a curar a Guijuelo, y seuqeda con DO Guijuelo.
Lo que da la denominación, es el proceso de curado y dónde.
Otra cosa es la calificacion de ibérico por la raza del animal, y dentro de este, bellota, recebo y cebo.
#4 Puede haber trampa, con IGP no es obligatorio que todas las fases se realicen en la misma zona geográfica. Otra cosa es DOP, un producto con DOP la producción, transformación y elaboración se realiza en la misma zona geográfica.
Una conocida trabajaba en el sector.
Cerdo criado en España (cataluña} se envia a Holanda, devuelven los jamones, congelados, para ser curados "artificialmente"
Comentarios
#2 ¿Quién está criticando qué? Hala, ya has tenido tu momento de gloria, acuéstate.
La IGP será "Jamón Serrano de España", pero el de la foto es ibérico
#1 si lees la noticia, tanto la foto como el titular tienen sentido. Criticar sin leer es muy fácil
#1 ¿En qué los diferencias?
#5 En la veta se ve claramente
#6 Podría ser recebo.
#10 El recebo es ibérico también.
Y el cebo.
Lo que diferencia si es serrano o ibérico no es la alimentación, sino la especie.
#11 Tenía entendido que si es cebo o recebo no comen 100% bellotas.
#12 Y entiendes bien.
Lo que se estaba diciendo, es que la foto es ibérico, y no serrano, que es lo que trata el artículo.
No tiene nada que ver la alimentación.
Bonus no solicitado. Ninguno come 100% bellotas.
#5 En el color.
Esa IGP es un timo. Permite vender como Jamón Serrano de España jamones importados de fuera y curados aquí y no incluye absolutamente ninguna regulación sobre las razas, cuidados y alimentación de los animales.
https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/htm/igp_jamon_serrano.aspx
#4 De acuerdo en el fondo de lo que dices. Pero a lo primero que indicas, conozco casos de cerdos criados en Huelva, que luego se van a curar a Guijuelo, y seuqeda con DO Guijuelo.
Lo que da la denominación, es el proceso de curado y dónde.
Otra cosa es la calificacion de ibérico por la raza del animal, y dentro de este, bellota, recebo y cebo.
#4 Puede haber trampa, con IGP no es obligatorio que todas las fases se realicen en la misma zona geográfica. Otra cosa es DOP, un producto con DOP la producción, transformación y elaboración se realiza en la misma zona geográfica.
Una conocida trabajaba en el sector.
Cerdo criado en España (cataluña} se envia a Holanda, devuelven los jamones, congelados, para ser curados "artificialmente"