Según una tesis de la investigadora de la Universidad de Vigo, Verónica Bargiela, sobre el queso de la DOP San Simón da Costa. Diez expertos realizaron 12 catas en las que confirmaron que las piezas que maduran al aire endurecen más y tienen mejor sabor.
#2 ¡Que sacrilegio! ¡mantener la cadena de frio para los quesos!
El día que la mayoría se entere que son leche podrida, que el vino es zumo podrido, que la cerveza es harina podrida, que el jamon de bellota es carne podrida...
A mi me gusta cuidar los alimentos, las texturas, los sabores... Si es podrido, pues lo como podrido. Un saludo
en mi casa las conversaciones intrascendentes no giran en torno al tiempo, se basan en el queso:
-¡está bon o queixo!
-¡está! esmerouse a avoa
¡y así más de 20 años en los que no varió la forma de prepararlo lo más mínimo por lo que siempre sabe igual de bien! (los 20 y pico que tengo de vida, mi abuela que ya tienes más de 80 lleva más de 70 con la misma receta).
Y si, no tiene nada que ver con la noticia pero...
p.s mi abuela tampoco los envasa al vacío, los envuelve en un paño.
En Gran Bretaña hace unos años, cuando sacaron una nueva normativa alimentaria que obligaba a que todo producto para consumo humano tenia que cumplir la cadena de frio, es decir, que en su manipulación y venta no superara cierta temperatura, se monto una gordísima con los amantes de la buena mesa, porque un queso con el frio te lo cargas.
Fue bonito, se organizaron, se hizo presión y consiguieron que el queso quedara excluido de dicha normativa, y en los supermercados, donde no tienen frio hay un cartel que te avisa que son productos que no han cumplido con la cadena de frio.
¿Dejas el queso fuera de la nevera?
NO- entonces da igual que lo curen al aire o al vació, al producto no lo sabes tratar.
SI- pues mejor saquémolos de los envases de plástico cuanto antes, y mejor si compramos quesos que no lo están.
P.D. Te lo he meneado, pero viendo tu historial, aunque no piense que es irrelevante, si tiene pinta de SPAM.
#1 Creo que no has leído la noticia porque la investigación no va por ahí. Lo que se concluye es que el queso envasado al vacío -en plástico- pierde sabor, aroma y olor...respecto a si no lo haces. Tanto en un caso como en otro, se recomienda mantener la cadena de frío, por su puesto.
#2 Total y absolutamente de acuerdo con la noticia. Intento evitar comprar queso envasado al vacío, porque me sabe a plástico. Me lo comentó mi mujer hace poco y tiene razón, los quesos que van envasados al vacío no saben ni huelen igual que los que no van envasados
Comentarios
¿aí? ¡Mis hojos!
#2 ¡Que sacrilegio! ¡mantener la cadena de frio para los quesos!
El día que la mayoría se entere que son leche podrida, que el vino es zumo podrido, que la cerveza es harina podrida, que el jamon de bellota es carne podrida...
A mi me gusta cuidar los alimentos, las texturas, los sabores... Si es podrido, pues lo como podrido. Un saludo
en mi casa las conversaciones intrascendentes no giran en torno al tiempo, se basan en el queso:
-¡está bon o queixo!
-¡está! esmerouse a avoa
¡y así más de 20 años en los que no varió la forma de prepararlo lo más mínimo por lo que siempre sabe igual de bien! (los 20 y pico que tengo de vida, mi abuela que ya tienes más de 80 lleva más de 70 con la misma receta).
Y si, no tiene nada que ver con la noticia pero...
p.s mi abuela tampoco los envasa al vacío, los envuelve en un paño.
En Gran Bretaña hace unos años, cuando sacaron una nueva normativa alimentaria que obligaba a que todo producto para consumo humano tenia que cumplir la cadena de frio, es decir, que en su manipulación y venta no superara cierta temperatura, se monto una gordísima con los amantes de la buena mesa, porque un queso con el frio te lo cargas.
Fue bonito, se organizaron, se hizo presión y consiguieron que el queso quedara excluido de dicha normativa, y en los supermercados, donde no tienen frio hay un cartel que te avisa que son productos que no han cumplido con la cadena de frio.
¿Dejas el queso fuera de la nevera?
NO- entonces da igual que lo curen al aire o al vació, al producto no lo sabes tratar.
SI- pues mejor saquémolos de los envases de plástico cuanto antes, y mejor si compramos quesos que no lo están.
P.D. Te lo he meneado, pero viendo tu historial, aunque no piense que es irrelevante, si tiene pinta de SPAM.
#1 Creo que no has leído la noticia porque la investigación no va por ahí. Lo que se concluye es que el queso envasado al vacío -en plástico- pierde sabor, aroma y olor...respecto a si no lo haces. Tanto en un caso como en otro, se recomienda mantener la cadena de frío, por su puesto.
#2 Total y absolutamente de acuerdo con la noticia. Intento evitar comprar queso envasado al vacío, porque me sabe a plástico. Me lo comentó mi mujer hace poco y tiene razón, los quesos que van envasados al vacío no saben ni huelen igual que los que no van envasados