Por esto, y dando un paso más allá, Angus Kennedy, experto en la cata de cacao, ha compartido su truco para averiguar la calidad de una tableta. Pon atención a tu oído. Teniendo en cuenta que a mayor %, más pureza (por ejemplo, uno al 70% significa que, si pesa 100 gramos, 70 son puros), Kennedy explica que las tabletas de ‘gama baja’, como las que llevan leche, se rompen con mayor facilidad y hacen poco ruido. En cambio, las tabletas de chocolate negro hacen un ‘clic’ más seco, pero también más costoso y ruidoso.
Comentarios
Desde que la UE permitió la incorporación de grasas vegetales cuyo punto de fusión es superior al de la manteca de cacao ( unos 36 grados) basta con saborearlo: si deja un rastro pegajoso es que no es puro
Probándola.
Si con tres caladas te pones to tonto...es cojonudo.
Mirando la lista de ingredientes, aunque es necesario saber leer.