Del cocido madrileño a la fideuá de Catalunya y Valencia, o la gallega tarta de Santiago, muchos platos típicos de la cocina española son legado de los judíos y árabes que durante siglos vivieron en España, según afirma un libro publicado en el Reino Unido.The Food of Spain, escrito por Claudia Roden, autoridad en trazar la historia de los pueblos a través de su gastronomía, revela unas influencias que alcanzan a platos tan propios como la ensaimada de Mallorca, las espinacas a la catalana o la fritura de pescado...
Comentarios
Muy interesante; lo cierto es que muchas teorías que menciona las había leído yo aquí y allá, salvo la de que los flanes vengan de Francia, ya que tenía entendido que los romanos ya tenían dulces similares.
En cualquier caso, incita a leerse el libro.
El cocido, creo que no proviene de Madrid, sino de mas al Norte pues cuando se comía este plato, Madrid estaba invadida por los árabes (cocido Lebaniego, Leones, Maragato, Montañés), de hecho todos los cocidos provienen del plato medieval llamado olla podrida (olla poderida) http://es.wikipedia.org/wiki/Olla_podrida y este de la adafina árabe, de hecho se piensa que la olla podrida es una perversión de la adafina al añadirle cerdo para demostrar ser judío converso.
Como dato curioso, los cocidos se comen en este orden: sopa, legumbre y verdura, y carne, salvo el Maragato, que se come a la inversa, la tradición dice que el motivo fue, que en tiempos de la invasión Francesa, muchas veces tocaban a batalla cuando están comiendo, por lo que muchas veces tocaba ir solo con la sopa, de hay el invertir el orden a la hora de comerlo "De sobrar, que sobre la sopa."
http://www.verema.com/articulos/949273-cocido-maragato-que-come-reves
#3 En mi casa (en mi familia en general) comemos adafina (garbanzos con cordero). Supongo que será herencia de los judíos que emigraron a Argentina (y en mi caso que volvieron a España).
Ya que queremos ser rigurosos, pongamos que la fideua es de Valencia. Y lo dice un catalán!
a la fideuá de Catalunya y Valencia,
Primero, Cataluña se escribe con Ñ de coño.
Segundo, la fideuá es valenciana no catalana.
#5 Espanyolista.
La noticia debería llamarse: "Por qué todos los platos típicos españoles tienen origen judío". Coño, ahora resulta que los que no eran judíos, no comían
Argumentos devastadores como que la ensaimada es judía, debido a su forma de espiral. Olé. Si ese es todo su argumento...
El uso de manteca en la elaboración de la ensaimada mallorquina, así como su forma de espiral, revelan, según Roden, su origen judío, mientras que el pescado frito en harina habitual en Andalucía y los platos con frutos secos (como las espinacas a la catalana) son de ascendencia árabe.
(Ya lo sé el chiste es muy malo).
Como su nombre indica vien de procedencia árabe --> Pescado al aceite...
En serio, curioso artículo.
Salu2