Los investigadores de la Universidad de Minnesota han descubierto un conservante natural capaz de prolongar la durabilidad de los alimentos protegiéndolos contra bacterias dañinas. Se trata de un lantibiótico natural que elimina bacterias dañinas (como la E. coli, la salmonela y o la listeria) en una gama más amplia que los conservantes ya conocidos.
Las degradaciones de los alimentos no son sólo producto de la actividad bacteriana. Hay reactividad química entre los compuestos de los alimentos que pueden hacer que sus propiedades organolépticas se degraden con lo que no tengo claro que vaya a ser el fin de las fecha se de caducidad.
Además en cuanto aparezcala primera resistencia se puede liar grande.
Este lantibiótico péptido generado por una bacteria inofensiva se puede utilizar para prevenir la presencia de bacterias nocivas en carnes, quesos, huevos, productos lácteos, alimentos enlatados, mariscos, bebidas fermentadas y muchos otros alimentos. Además los lantibióticos son fáciles de digerir, no son tóxicos, no causan alergias y es poco probable que las bacterias peligrosas se hagan resistentes a ellos.
Los lantibióticos son una clase de péptidos antibióticos que contienen la característica policíclicos tioéter aminoácidos lantionina o methyllanthionine , así como la dehidroalanina no saturada y ácido 2-aminoisobutírics, y han sido bien estudiados para el uso comercial de estas bacterias en la industria de alimentos para la fabricación de productos lácteos como el queso. (http://en.wikipedia.org/wiki/Lantibiotics)
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Las degradaciones de los alimentos no son sólo producto de la actividad bacteriana. Hay reactividad química entre los compuestos de los alimentos que pueden hacer que sus propiedades organolépticas se degraden con lo que no tengo claro que vaya a ser el fin de las fecha se de caducidad.
Además en cuanto aparezcala primera resistencia se puede liar grande.
Este lantibiótico péptido generado por una bacteria inofensiva se puede utilizar para prevenir la presencia de bacterias nocivas en carnes, quesos, huevos, productos lácteos, alimentos enlatados, mariscos, bebidas fermentadas y muchos otros alimentos. Además los lantibióticos son fáciles de digerir, no son tóxicos, no causan alergias y es poco probable que las bacterias peligrosas se hagan resistentes a ellos.
Los lantibióticos son una clase de péptidos antibióticos que contienen la característica policíclicos tioéter aminoácidos lantionina o methyllanthionine , así como la dehidroalanina no saturada y ácido 2-aminoisobutírics, y han sido bien estudiados para el uso comercial de estas bacterias en la industria de alimentos para la fabricación de productos lácteos como el queso. (http://en.wikipedia.org/wiki/Lantibiotics)
Las hamburguesas del McDonalds llevan algo que las hacen indestructibles... seguro que pueden hablar con ellos