Un estudio del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), presentado en forma de poster y premiado en el Congreso de la Federación Europea de Ciencia Animal celebrado en Creta, ha abordado la reacción y aceptación por parte de diferentes tipos de consumidores del olor de la carne obtenida de cerdos macho enteros (no castrados). Esta carne desarrolla un defecto sensorial a causa del olor sexual del animal, y presenta un aroma y un gusto "peculiares" que es rechazado por una buena parte de los consumidores.
Comentarios
El titular es de traca. CSIC rules.
#0 ¿Mande?
"El olor sexual de la carne de cerdo" Dirigida por P. Almodovar, próximamente en sus pantallas. Aunque creo que este título se le podría poner a muchas películas españolas y quedaría hasta mejor que el que tienen.
Bueno, pero conste que una loncha de 5J la puedo detectar desde 200 metros (por lo menos).
Soy de zona urbana y me alegro.