Soy Anna Mayer, gurusa de la cocina italiana. Pregúntame

Soy Anna Mayer. Mi documentación dice italiana, tengo apellido alemán, origen polaco-ecuatoriano-británico y vivo en España desde 1997. Si estás confundido tú, imagínate yo. En 2009 fundé Panepanna, un proyecto independiente sobre cocina y cultura, que desde 2020 se articula sobre todo como newsletter, donde con la excusa de la cocina italiana acabo hablando de historia, producto, turismo y política. Trabajo como consultora gastronómica junto a Jorge Guitián y pienso probablemente demasiado sobre identidad, relato nacional y comida. Mi misión vital sigue siendo que no quede ni una carbonara con nata.

Miércoles, 18 de febrero de 2026 a partir de las 17h EN VÍDEO.

[#1 DaniTC]

Hola. Gracias por participar en este pregúntame. Te dejo algunas preguntas sobre Italia y su gastronomía:

- La foccacia barese, ¿Con patata o sin patata?

- pizza, ¿Aberración o genialidad?

- la cocina italiana tiene grandes platos sencillos y populares, ¿Por qué todos ellos (empezando por la pizza y terminando con la pasta) cuestan cuatro duros en Italia pero aquí cuesta un dineral? Entendería que es por lo exótico pero hay miles de restaurantes italianos . Es frustrante. Echo de menos los…   

[#2 DaniTC]

Hola, dejo algunas pregunta más:

- en Italia tenemos muchos platos típicos famosísimos, y de postres tenemos el tiramisú, profiteroles o sfogliatelle, ¿Pero cuál es tu postre favorito no conocido? Para mí el cornetto relleno

- ¿Consideras un crimen a la humanidad los Mac and cheese?

- ¿Por qué en Italia exigen tanto producto con certificado de origen, eco o similar?

- también me gustaría saber tu opinión sobre por qué muchos italianos (en un porcentaje mucho mayor que aquí) prefiere los…   

[#3 diminuta]

Hola Anna, no sé qué preguntarte porque te sigo desde hace años y cualquier cosa que pudiese preguntarte ya conocería la respuesta de tus publicaciones, pero te dejo por aquí un saludo de una seguidora del área de Santiago

[#4 elGude]

Hola, tengo varias preguntas:

- la tortilla de patatas ¿Con cebolla o mal?

- recomienda un plato poco conocido de la cocina italiana que sea genial para hacer para una primera cita.

Muchas gracias!!

[#5 Ze7eN]

Hola Anna. ¿Qué te parece mayor ofensa a la gastronomia italiana?

1. Añadir parmesano a la pasta con marisco.
2. Servir la bolognesa con pasta que no sea tagliatelle y que la carne no se enganche en la pasta.
3. La pizza hawaiana (con piña).

[#6 Ze7eN]

#5 4. La "carbonara" con nata y bacon.

[#7 elGude]

#6 la 4. Sin duda.

[#8 hipernes]

Hola. ¿Hay platos de Italia sin pasta ni pizza, o sea sin harina? . ¿Como sobreviven los celíacos italianos? Gracias por venir