El AOVE es la joya de la corona. Pero dentro de los aceites procedentes del olivar, existen otras posibilidades que podemos considerar. En el mercado podemos encontrar cuatro categorías de aceites elaborados a partir de la aceituna: AOVE, oliva virgen (AOV), oliva (común) y orujo de oliva. Cada uno de ellos tiene sus propias particularidades y pueden ser empleados para diferentes usos. Por ejemplo, si queremos aprovechar mejor las características del AOVE es recomendable utilizarlo en crudo, como en ensaladas, aliños y tostadas.
Comentarios
#9 Refinado es el que no pone Virgen y es el que mejor aguanta las altas temperaturas. A veces también le ponen como apellido "suave" o "intenso".
#11 pero hay virgen a secas también
Asín es
#8 als Pirineus.
#10 pues en Madrit puedes comprar todo el que quieras que están los lineales de los supermercados hasta arriba de aceite de oliva de todas las marcas. Lo cual me mosquea bastante, dicho sea de paso.
#27 Desconozco porque será, pero si crees que se están saltando la ley, con acercarte a un cuartel de la guardia civil y dar parte ante el Seprona de tus sospechas, créeme que lo van a revisar a conciencia, que yo he tenido unas cuantas visitas.
Sin contar que la confederación hidrográfica que corresponda revisa el estado de los ríos y afluentes y si detecta contaminación por alpechines, van a ser los primeros en ir a pedir explicaciones a la orujera mas cercana.
#24 Yo he trabajado en una orujera, tanto de repaso, como de extracción química hasta hace bien poco, créeme desde que tu dejaste el gremio la cosa ha cambiado mucho.
Ahora hay un organismo de control que es el AICA que supervisa todo el proceso del aceite y son exhaustivos de narices, partes de molturación, salidas a refinería, contratos, facturas, te miran hasta las tallas de calzoncillos.
Sin contar las revisiones de los focos de humos de la junta o la obligatoriedad de enviar a los laboratorios de control de muestras de cada cisterna de aceite que vendes.
Ya no haces nada sin que te miren mil ojos y lo menos malo que te puede pasar es que te cierren la fabrica.
En los estantes del super de mi barrio y los mercadona de la ciudad cercana sólo hay aceite de girasol (que por temas de salud no puede tomar uno de mis hijos), aceite de oliva 0,4 y 1°, y AOVE. Ni colza, ni orujo, ni nada más. Para freír uso el 0,4 y para todo lo demás AOVE. Voy a tener que ir a Andorra para pillar aceite a este paso...
#7 Dónde es eso?
#7 Psch... el 0.4 es Orujo de extracción química, el que pone de Orujo, es de segunda molienda o repaso.
Ambos se refinan, lo que simplemente significa, quitarle los defectos y mezclarlos con extra para que recuperen sabor y aroma.
#12 ¿Fuente?
#15 los años que una fábrica de orujo contaminaba el aire y el río de mi localidad y las que siguen contaminándolo río arriba. El puñetero alpechín que casi siempre acaba en los ríos. Y demás de eso:
https://www.tabernapradonegro.es/los-inconvenientes-del-aceite-de-orujo-de-oliva-que-debes-saber/
El problema son los benzopirenos. Aunque hay estudios que dicen lo contrario. Mejor gastarse un poco más en aceite de calidad y si no tirar para el de girasol.
#15 www.tabernapradonegro.es/los-inconvenientes-del-aceite-de-orujo-de-oli
#12 Hace milenios que el alpechín, que no orujo no se suelta a los ríos.
#13 Y muy mal hecho que está. He visto muchas veces como el río que pasa por aquí baja negro y se lleva por delante casi todos los peces. Es muy triste ver bajar miles y miles de peces muertos. Aunque ya casi no quedan.
Y todo para que unos miserables ganen dinero. Más dinero daría un río limpio.
#13 Gracias por el negativo.
#19 Ha sido por mentir, si tuviera dudas o fuera un tema que me fuera ajeno lo dejaría estar, no me gusta negativizar.
Te compenso en este para que no afecte a tu karma.
#22 No creo haber mentido. Yo vengo de una familia aceitera aunque mi parte ya no tiene molinos y conozco perfectamente como se hace el orujo tradicional y por mi profesión he visto como se hace el moderno en las fábricas. Aunque hace ya mucho que no trabajo en una aceitera y la cosa habrá mejorado mientras haya tantos empresarios sin escrúpulos y políticos corruptos seguirán contaminando.
El Karma es irrelevante. Lo importante es debatir.
#13 Te había leído mal. Creía que decías que era normal que se tirara. Se sigue tirando sin control.
#20 Te puedo asegurar de primerísima mano, que el AICA controla hasta el alpechín que se produce.
#21 Pues en el Guadaíra y en otros ríos que he visto seguro que no. Aunque a partir del 2001 las veces por año que baja negro son menos siguen aprovechando cuando hay tormenta por la noche para echar su mierda.
#23 A partir de 2002 se cambio el sistema de tres fases por el de dos, produciendo solo un 20% de los alpechines que se producía anteriormente.
Y el alpechín se empieza a guardar en balsas y tratar en forma de alpeorujo, me niego a llamarlo alperujo.
#25 Ese proceso no lo conozco. Pero te aseguro que el Guadaíra baja negro muchas veces al año. Menos veces que antes pero sigue bajando negro.
En único aceite saludable es el de oliva virgen extra. Es mejor aprender a consumir menos cantidad que a utilizar otros aceites como el de copra, palma y coco y otros claramente perjudiciales para la salud.
Es mejor freír sin aceite en freidoras de aire. El aceite bueno consumirlo como condimento en frío.
#2 No tienes ni idea de lo que hablas y además estas diciendo cosas que no son verdad. De hecho el AOVE no hay que usarlo para freír, porque es un desperdicio y su punto de humo es muy bajo.
Para freír, aceite de girasol alto oleico u orujo de oliva.
#3 El de oliva refinado también es apto para freír añado, y que también hay otros aceites muy sanos y más baratos como el de colza.
#4 Totalmente cierto, pero el de colza me cuesta encontrarlo.
#4 estaba leyendo el artículo y me ha sorprendido está frase. ¿Te refieres a este aceite cuando dices oliva refinado? Es que me pierdo con los nombres . Antes solo conocía Oliva Virgen, Virgen extra y girasol, que son los que he usado siempre.
"Por cierto, si se lo estaba preguntando, desde el punto de vista de la salud, el AOVE y el AOV son equivalentes. Eso se debe a que el apellido “extra” hace referencia solo a sus características sensoriales, como aroma y sabor, y a la acidez. Ninguno de estos atributos contribuye a su calidad nutricional."
#3 El de orujo es un crimen contra los ríos y un peligro para la salud.
#3 Yo nunca he dicho nada de freír con aceite de oliva. Digo que se usen freidoras de aire. El aceite la uso como condimento y principalmente en crudo.
Los ecologistas lo denuncian pero rara vez sale en las noticias y las autoridades nunca hacen nada.
Y no es el único:
https://www.diariocordoba.com/cordoba/2016/01/17/aparecen-nuevos-vertidos-alpechin-sosa-36920568.html
https://www.eldiadecordoba.es/provincia/vertido-provoca-muerte-miles-Guadalquivir_0_1147985493.html
https://www.ecologistasenaccion.org/33652/
Si solo fuera el alpechín. Al Guadaíra también echan los residuos de las fábricas de aceitunas, residuos industriales y aguas residuales.
de los creadores de coliving, coworking y normaliza la mediocridad que ha conseguido tu gobierno(psoe/podemos) llegan:
ALTERNATIVAS AL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA