A más de 1.000 euros el kilo, son uno de los manjares más preciados. Sin embargo, se trata de una especie que roza el peligro de extinción. Varios chefs estrellados han tomado la drástica decisión de dejar de servirla en sus menús hasta que se recupere la especie, ante el enfado de los anguleros
Hay un librito precioso, "el evangelio de las anguilas" de Patrick Svensson (edi Libros del Asteroide) que es una joya por descubrir.
No es que nunca haya comido angulas o anguilas, pero desde su lectura, mucho menos. (lo mismo me ha pasado con el pulpo tras leer "Otras mentes, el pulpo, el mar y los orígenes profundos de la consciencia"...igual tengo que dejar de leer )
En fin, hace 40 años se cogía a puñados angula, por calderos, ibas a una ría y te costaba casi tanto pillar un caldero de angula como de agua. Llevamos ya muchos años con la especie prácticamente destruida, y no dejamos que se recupere, pues cuando no haya angulas ya verás lo que pueden hacer los pescadores con la indignación.
Gastronómicamente hablando, la angula en sí no es un pez especialmente sabroso, de hecho tiene un gusto más bien insípido que se potencia gracias al aceite, el ajo y la guindilla de la clásica receta de angulas “a la bilbaína”. Lo que más se aprecia de la angula es su textura resbalosa y crujiente, que ofrece cierta resistencia al morder.
Lo cierto es que solo las he comido una vez y hombre, no es que estén mal pero tampoco es para tanto y menos por ese precio.
Hay que dejarlas recuperarse y que sean más asequibles que me he pillado una casa enfrente del puerto angulero por excelencia y no me voy a dejar una pasta en el futuro.
Comentarios
Es que deberían prohibir totalmente la pesca durante unos años hasta que se recupere un poco la especie.
#1 Eso no funciona, hay que prohibir su consumo.
#2 A más de 1000€/kg yo diría que un poco si que están prohibidas.
#6 Ya, pero no te comes un kilo, y sí, mucha gente paga lo que cuesta una ración de 100g.
#13 100g de angulas como seas más de 2 ni te enteras que las has comido. Que menos que 300g, no me seas rata.
#15 pues eso, una ración, estás hablando de más de 2, 3 por ejemplo, 100 * 3...ya sabes como va.
#6 #8 Hace unos 50 años con las angulas alimentaban los cerdos en el Delta.
#19
Seguramente fuera antes porque hace 50 años ya me sonaba a mí por hablar de comer angulas.
#1 pezqueñines no, gracias.
#11 Debes dejarlos crecer!!
Uy, me llaman para la revisión de la próstata...👴
Hasta la última angula-salmón-oricio!
Los anguleros se dan cuenta que si se extingue la especie dejaran de ser anguleros?
#5 Habiendo leído la noticia, tu que crees?
Perdón, habiendo leído el titular, que esto es Meneame.
#5 El titular es del ABC...
Ahora se indignan y luego pedirán subvenciones ¿Nunca están contentos?
Hay un librito precioso, "el evangelio de las anguilas" de Patrick Svensson (edi Libros del Asteroide) que es una joya por descubrir.
No es que nunca haya comido angulas o anguilas, pero desde su lectura, mucho menos. (lo mismo me ha pasado con el pulpo tras leer "Otras mentes, el pulpo, el mar y los orígenes profundos de la consciencia"...igual tengo que dejar de leer )
En fin, hace 40 años se cogía a puñados angula, por calderos, ibas a una ría y te costaba casi tanto pillar un caldero de angula como de agua. Llevamos ya muchos años con la especie prácticamente destruida, y no dejamos que se recupere, pues cuando no haya angulas ya verás lo que pueden hacer los pescadores con la indignación.
Estos pescadores serán otros amantes de la naturaleza
Pues no se que tienen de especial las angulas como no sea presumir de que te dejas un riñón para comerlas.
https://tamarisesizarra.com/platos-y-recetas/angulas-gulas-surimi/1925/
Gastronómicamente hablando, la angula en sí no es un pez especialmente sabroso, de hecho tiene un gusto más bien insípido que se potencia gracias al aceite, el ajo y la guindilla de la clásica receta de angulas “a la bilbaína”. Lo que más se aprecia de la angula es su textura resbalosa y crujiente, que ofrece cierta resistencia al morder.
Pues doble trabajo: indignarse y desindignarse
Lo cierto es que solo las he comido una vez y hombre, no es que estén mal pero tampoco es para tanto y menos por ese precio.
Hay que dejarlas recuperarse y que sean más asequibles que me he pillado una casa enfrente del puerto angulero por excelencia y no me voy a dejar una pasta en el futuro.
¿El ABC también se dedica ahora a los titulares cebo?