Tras la pista del sabor umami de la Antigüedad. La empresa andaluza que recupera los gustos del pasado

Una empresa surgida de la Universidad de Cádiz escudriña en sabores del pasado al que también se asoman diversos chefs para incorporarlos a sus platos y acaba de inaugurar un local en el mercado de la Encarnación de Sevilla

[#1 Calif]

Ración de la antigua roma diaria

[#7 OdaAl]

#1 A ver quién tiene valor de probar el garum

" ...es una salsa de pescado preparada con vísceras fermentadas de pescado muy extendida en la gastronomía romana. Se empleaba por los habitantes de la Antigua Roma, principalmente, para condimentar o acompañar gran cantidad de comidas, aunque se usaba asimismo en medicina y cosmética".

es.m.wikipedia.org/wiki/Garo_(salsa)

En la antigua Roma era un manjar, pero hoy en día, no sé, no lo veo.

He recordar haber leído que echaban rayaduras de plomo al vino, creo que para endulzarlo, también y le echaban agua al vino para rebajarlo.

[#13 Calif]

#7 hay una salsa filipina, muy parecida, Datu Puti Patis Fish Sauce. Está filtrada

[#9 Gry]

#7 ¿Millones de personas?

Hoy en día la salsa de pescado se hace de una forma muy parecida: mezclando peces con sal y dejándolo fermentar unos meses.

[#10 ccares]

#7

Pues entraba a preguntar por eso.

Yo lo probaría.

Y también me gustaría ir a restaurantes con menús romanos, de al-andalus, o medievales.

Recetas que se consumieron durante cientos de años, y que han perdurado milenios, no pueden ser malas.

[#2 MoñecoTeDrapo]

Umami, umami,
Umami, mami blu,
umami blu.

[#5 --633161--]

#2 Vamos teniendo unos añitos ¿no?

Tendría diez años y fue durante semanas tema número uno en "A tldo ritmo" si no recuerdo mal.

[#6 MoñecoTeDrapo]

#5 en mi defensa, es que en rock-fm repiten mucho el repertorio.

[#8 --633161--]

#6 Me lo voy a creer pero solo porque soy bueno

[#12 MoñecoTeDrapo]

#8 ¿sabes esa emisora que solo pone música de viejos? ¡Pues el otro día estaban poniendo música buena!

[#3 Pacman]

#2 blu es azul

[#15 yopasabaporaqui]

#2 No le deis en la cabeza, tendrá un mal día..

[#14 herlocksholmes]

#2 Cuando sale esa canción en la radio eso es lo que canto yo. Hasta mis hijos lo cantan así Positivo al canto por hacerme ver que no soy el único

[#4 blockchain]

#2 uh mammyyyy!

[#11 --809060--]

#2 joder, luego me cae a mi un strike por llamar gentuza a un racista de los que andan sueltos por aquí......y este se va a ir de rositas? Donde están los admin cuando se les necesita de verdad?