Las primeras exportaciones autorizadas de jamón ibérico a Estados Unidos comenzaron en el año 2007, siendo las barreras no arancelarias la principal piedra en el camino debido a las exigentes normas para conseguir la homologación por parte del Departamento de Agricultura del país, lo que en la práctica se traduce en inversiones millonarias. Dos avispados empresarios españoles, Sergio Marsal y Manuel Murga, se propusieron hacerlo allí, al igual que los europeos plantaron viñas en California.
Comentarios
#14 Vale, entonces los dos tenemos razón. Para que el jamón sea ibérico, la raza del cerdo tiene que ser ibérica como tú apuntas, pero también tiene que cumplir otros requisitos como la alimentación del bicho, la densidad de cerdos por hectárea de dehesa, y el proceso de curado. Si los yanquis cumplen esas condiciones, su jamón podrá llamarse "ibérico".
Lo que intentaba decir antes es que me parecía raro que sólo se tuviera en cuenta la raza, porque si un ganadero de Wisconsin compra 1.000 cerdos ibéricos y los mete en jaulas y los alimenta con pienso, y al final seca los jamones en unas condiciones distintas, y con menos tiempo de curado, entiendo que el jamón no se parecerá mucho al que nosotros conocemos como "ibérico".
#15 Jejeje, a ver cuando nos zampamos unas raciones para hablar mejor sobre el asunto. Viendo a los cerdos en USA esos, juer, estan como reyes, hasta piscina porcina tienen.
#16 Uf... Desde hace unos cuantos años, lo más parecido que he hecho a zamparme una ración de ibérico ha sido comerme con los ojos esta foto:
#15 será ibérico de cebo, aquí también hay de ese, pero si el cerdo es ibérico el jamón es ibérico
#3 Faltan los encinares y la bellota...
#3 ¿El proceso de curado no cuenta? Pregunto desde la ignorancia. Si basta que el cerdo sea de raza ibérica, entonces cualquier jamón serrano hecho con esos cerdos, aunque sea una mierda de jamón ¿podría llamarse "ibérico"? Y si el proceso de curado cuenta, entonces tendrían que darse las mismas condiciones climáticas y ambientales para conseguir un jamón "ibérico", ¿no?
#7 Serrano, viene de "sierra", de montaña, ¿tu crees que en USA no hay montes?. Juer con el ombliguismo.
#12 Que no es ombliguismo, leñe; que ya he dicho que pregunto desde la ignorancia sobre jamones. Ya sé que en EEUU hay paisajes y climas de todo tipo. Lo que me ha chocado es eso que has dicho de que si el cerdo es de raza ibérica, el jamón también es ibérico, como si bastara la raza del cerdo.
#13 Pues eso tengo entendido yo, que de cerdos npi. Aqui tienes a Cañete que lo cambio en 2014
http://www.abc.es/economia/20140110/abci-jamon-iberico-etiquetado-201401101244.html
#12 Hoy dia se curan en naves climatizadas con una temperatura , una humedad y un tiempo programados.
No olvides las gambas criadas en Medina del Campo.
http://www.elmundo.es/cultura/2014/07/24/53d0b7e2268e3e1b168b456d.html
#7 si el cerdo es ibérico, el jamón es ibérico. Después dentro del ibérico tienes el de cebo, el de recebo o el de bellota. Al de cebo le crían con pienso normal toda su vida y un jamón ibérico de cebo es más barato que un buen jamón serrano con D.O. aunque no sea ibérico. Al de recebo la mitad de su vida le han alimentado con bellotas y la otra mitad con un pienso de calidad, este ya va siendo más caro y es el ibérico que te encuentras más comúnmente, ya que no alcanza precios muy prohibitivos, y por último, tienes del de bellota, al que han alimentado de bellotas toda su vida. Este es el mejor, y si es ibérico de bellota es lo mejor que puedes encontrar en jamones, este es el caro, caro..
Jamón ibérico, lo que viene a ser jamón de cerdo de raza ibérica, claro que se puede.
Es más, en cuanto se apruebe el TTIP lo llevamos crudo, tan crudo como el jamón.
#9 Solo que eso es algo inventando. Es simplemente coger el texto e inventarse lo que quiere decir cambiando el significado de algunas palabras.
#5 Tienen una campaña en Kickstarter ahora mismo: https://www.kickstarter.com/projects/379974536/acornseekers-spains-culinary-jewel-produced-in-the
Es posible tener una NBA española? Venga a tomar por culo con las gilipolleces, por el amor de dios...
#2 Bueno, si los cerdos son de raza ibérica el jamon lo será, digo yo.
#2 Si, se llama ACB.
Que se come y deja un chicle blanquecino ahí en la boca... y se ve la pezuña y el hueso...
Si, se llama spam y viene en lata.
#1 No es spam, revisa el historial (noooo ya sé que spam se refiere)
Tenéis idealizada un poco la carne de pata de cerdo salada.
#6 vente a vivir a UK y me lo vuelves a decir.
Ahora mismo soy un Taliban gastronomico, aqui no hacen mas que herejias.
"debido a las exigentes normas para conseguir la homologación por parte del Departamento de Agricultura del país"
Lo cual es absurdo. Seguramente sus propios productos no pasarían esa homologación.