Un equipo internacional de investigadores, del que ha formado parte la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y la Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro portuguesa (UTAD, en Portugal) ha descubierto que la reordenación molecular del gluten con un polisacárido natural disminuye su capacidad de desencadenar una reacción inmunológica en la enfermedad celíaca.
"Ajustarse a esta dieta conlleva un gran esfuerzo y algunas personas son incapaces de seguirla o no pueden mantenerla por largos períodos"
Si te pilla bien la celiaquía ya le digo yo al periodista que no desarrollas mucha incapacidad al respecto. El problema es que el pan y la bollería son alimentos sociales, la gente te los va ofreciendo por todos sitios, y casi es más pesado tener que explicar el problema que renunciar a ellos, porque no se tiene muy claro por donde anda el gluten. Un día te ofrecen pan, les explicas, al día siguiente te traen "pan de espelta", les explicas, al otro "pan de centeno", les explicas y así eternamente....
Hace años que el CSID desarrolló un trigo sin gluten, pero claro... era transgénico.
Echar productos a la harina para provocar reacciones químicas es cojonudo, pero si el trigo nace sin gluten es una acto del demonio. OK.
Casualmente, el trigo transgénico sería baratísimo mientras que las nuevas técnicas son costosas. No quiero ser malpensado, pero...
#1 Y le venderán la patente a EEUU y tendremos que comprarles después el pan sin gluten a precio de oro. Todo con una tecnología desarrollada en Córdoba.
Marca España
Comentarios
Dejemos de poner parches. Lo que habria que hacer es campos donde internar a todos esos intolerantes al gluten y que aprendan.
"Ajustarse a esta dieta conlleva un gran esfuerzo y algunas personas son incapaces de seguirla o no pueden mantenerla por largos períodos"
Si te pilla bien la celiaquía ya le digo yo al periodista que no desarrollas mucha incapacidad al respecto. El problema es que el pan y la bollería son alimentos sociales, la gente te los va ofreciendo por todos sitios, y casi es más pesado tener que explicar el problema que renunciar a ellos, porque no se tiene muy claro por donde anda el gluten. Un día te ofrecen pan, les explicas, al día siguiente te traen "pan de espelta", les explicas, al otro "pan de centeno", les explicas y así eternamente....
Hace años que el CSID desarrolló un trigo sin gluten, pero claro... era transgénico.
Echar productos a la harina para provocar reacciones químicas es cojonudo, pero si el trigo nace sin gluten es una acto del demonio. OK.
Casualmente, el trigo transgénico sería baratísimo mientras que las nuevas técnicas son costosas. No quiero ser malpensado, pero...
#1 Y le venderán la patente a EEUU y tendremos que comprarles después el pan sin gluten a precio de oro. Todo con una tecnología desarrollada en Córdoba.
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#4 Casi aciertas. Creo que la patente la ha comprado una empresa británica