A la hora de consumir cereales, mejor integrales. Es uno de los consejos habituales de muchos nutricionistas al hablar del consumo de pasta, arroz, pan o cualquier otro alimento de la familia. Entonces ¿mejor pan integral que blanco? ¿Son preferibles las harinas integrales a las refinadas?
#1:
Una cosa que no menciona el artículo es que la harina blanca ultrarefinada (además de nutricionalmente pobre) es tan fina que se absorbe prácticamente al instante en el estómago. Esto genera un pico de insulina similar a beberse una Coca-Cola, con sus mismas consecuencias.
Una cosa que no menciona el artículo es que la harina blanca ultrarefinada (además de nutricionalmente pobre) es tan fina que se absorbe prácticamente al instante en el estómago. Esto genera un pico de insulina similar a beberse una Coca-Cola, con sus mismas consecuencias.
#1 efectivamente, lo que se denominan hidratos de carbono simples o de absorción rapida, (requete-estudiados ya en relación con la diabetes y los mencionados picos de insulina...)
#5 Y que muchas cosas no se elaboran igual. Por mucho que manejes de panadería y pastelería si no has trabajado con harinas integrales te puede salir un churro del copón.
#3 No se en Madrid. En Burgos siempre hemos tenido alguna cooperativa que lo elabora. Como suelen ser moldes u hogazas de miga prieta y corteza bien desarrollada aguantan bien una semana. Yo lo cojo los martes y tiro con ello toda la semana. También conozco gente que lo corta en rebanadas, congela y lo va sacando. De esta manera también se conserva mejor que un pan blanco (sobre todo uno industrial hecho con harina de mierda), pero no es lo mismo que fresco.Si no, una panificadora no es mala solución.
#4 Lo más curioso es que debajo de mi casa hay una tahona (nueva) que pretende ser productora de pan al estilo "antiguo" pero me da que son un poco hipsters y ya paso de ellos, tres veces he ido a por integral, y tres veces tenían una excusa para no tener.
Tiene razón en que se nota a simple vista. Llevo comiendo pan integral tradicional desde que era un crío y cada vez que veía las barras de "integral" de la panadería
Se veía muy claramente que solo se le había añadido salvado, y no mucho. El sabor, por supuesto tampoco tenía nada que ver...
#2 Yo estoy tratando de volverme al integral y no creas que es fácil encontrarlo, o vas a sitios muy específicos (hablo de Madrid), lo que es algo poco compatible con la vida diaria, o tienes que tragar con esos sucedáneos.
Bueno, ni sé yo si es tanto timo. Si el grano está compuesto de la harina y el salvado, y lo que te venden lleva harina y salvado, no veo por qué sea tan malo.
Será cuestión de ver las proporciones.
Pero vamos, perfectamente uno puede ir y comprarse salvado de trigo y echarle a las cosas. Yo los cereales me los hago así, me compro alguno normal (corn flakes o all Bran) y le echo la mitad de avena y germen de trigo. Con eso tengo un cereal decente a una fracción del precio (el germen estará como a 1 € el medio kilo, y la avena simple casi igual).
El artículo no es claro a mi entender, hay que buscar siempre el producto integral de más calidad, pero obviamente la industria intentará poner palos en las ruedas, pero esto es el "pan" de cada día con un millón de productos, si no puedo acceder a un pan integral de calidad, simplemente no compro ni integral malo ni de harina refinada, es nuestra salud lo que está en juego, nosotros decidimos. La industria juega con nuestra capacidad de "ceder" y "tragar" de nosotros depende..
Tengo familiares diabéticos y no hemos sido capaces de encontrar pan integral por ninguna parte, a pesar de que es la primera recomendación que se recibe tras el diagnóstico de la enfermedad.
Que alguien me diga dónde comprarlo, por favor, que de verdad que voy.
Ah, ya de paso, la pasta integral es otro timo del mismo calibre, si alguien me dice una marca que elabore pasta integral también le daré las gracias.
#9 El tema del pan es jodido en diabéticos, aunque supuestamente sea integral también les puede subir mucho, depende del organismo. La pasta por tener otro proceso no les sube tanto, aunque no sea integral tiene un IG menor. Siempre mejor al dente que muy cocida.
Y es cuestión de medirse el azúcar a las 2 horas de comer para ver cómo le reacciona el cuerpo.
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Una cosa que no menciona el artículo es que la harina blanca ultrarefinada (además de nutricionalmente pobre) es tan fina que se absorbe prácticamente al instante en el estómago. Esto genera un pico de insulina similar a beberse una Coca-Cola, con sus mismas consecuencias.
#1 efectivamente, lo que se denominan hidratos de carbono simples o de absorción rapida, (requete-estudiados ya en relación con la diabetes y los mencionados picos de insulina...)
#5 Y que muchas cosas no se elaboran igual. Por mucho que manejes de panadería y pastelería si no has trabajado con harinas integrales te puede salir un churro del copón.
#3 No se en Madrid. En Burgos siempre hemos tenido alguna cooperativa que lo elabora. Como suelen ser moldes u hogazas de miga prieta y corteza bien desarrollada aguantan bien una semana. Yo lo cojo los martes y tiro con ello toda la semana. También conozco gente que lo corta en rebanadas, congela y lo va sacando. De esta manera también se conserva mejor que un pan blanco (sobre todo uno industrial hecho con harina de mierda), pero no es lo mismo que fresco.Si no, una panificadora no es mala solución.
#4 Lo más curioso es que debajo de mi casa hay una tahona (nueva) que pretende ser productora de pan al estilo "antiguo" pero me da que son un poco hipsters y ya paso de ellos, tres veces he ido a por integral, y tres veces tenían una excusa para no tener.
Tiene razón en que se nota a simple vista. Llevo comiendo pan integral tradicional desde que era un crío y cada vez que veía las barras de "integral" de la panadería
Se veía muy claramente que solo se le había añadido salvado, y no mucho. El sabor, por supuesto tampoco tenía nada que ver...
#2 Yo estoy tratando de volverme al integral y no creas que es fácil encontrarlo, o vas a sitios muy específicos (hablo de Madrid), lo que es algo poco compatible con la vida diaria, o tienes que tragar con esos sucedáneos.
Bueno, ni sé yo si es tanto timo. Si el grano está compuesto de la harina y el salvado, y lo que te venden lleva harina y salvado, no veo por qué sea tan malo.
Será cuestión de ver las proporciones.
Pero vamos, perfectamente uno puede ir y comprarse salvado de trigo y echarle a las cosas. Yo los cereales me los hago así, me compro alguno normal (corn flakes o all Bran) y le echo la mitad de avena y germen de trigo. Con eso tengo un cereal decente a una fracción del precio (el germen estará como a 1 € el medio kilo, y la avena simple casi igual).
#10 Estoy de acuerdo contigo y todo eso de la molienda en rueda de piedra me parece un poco mas folclore que otra cosa.
El artículo no es claro a mi entender, hay que buscar siempre el producto integral de más calidad, pero obviamente la industria intentará poner palos en las ruedas, pero esto es el "pan" de cada día con un millón de productos, si no puedo acceder a un pan integral de calidad, simplemente no compro ni integral malo ni de harina refinada, es nuestra salud lo que está en juego, nosotros decidimos. La industria juega con nuestra capacidad de "ceder" y "tragar" de nosotros depende..
Tengo familiares diabéticos y no hemos sido capaces de encontrar pan integral por ninguna parte, a pesar de que es la primera recomendación que se recibe tras el diagnóstico de la enfermedad.
Que alguien me diga dónde comprarlo, por favor, que de verdad que voy.
Ah, ya de paso, la pasta integral es otro timo del mismo calibre, si alguien me dice una marca que elabore pasta integral también le daré las gracias.
#9 El tema del pan es jodido en diabéticos, aunque supuestamente sea integral también les puede subir mucho, depende del organismo. La pasta por tener otro proceso no les sube tanto, aunque no sea integral tiene un IG menor. Siempre mejor al dente que muy cocida.
Y es cuestión de medirse el azúcar a las 2 horas de comer para ver cómo le reacciona el cuerpo.