Entrevista al barista Sergio Rodriguez (2/11/1992) Ha ganado recientemente el Campeonato Nacional de Baristas.El joven camarero de Barcelona,campeón español en preparar esta bebida, reconoce que la cultura cafetera en España todavía es baja
#4:
#2 ¿Será por el café?
Hoy mismo he tenido esa conversación con el camarero mientras me tomaba un cortado.
Me ha dicho: ¿Conoces el café marca El Templo? Eso es laxante con forma de café.
#6:
#5 Hostia.
A la que preparas la cafetera vas abriendo Menéame.
Si es que tenemos la cabeza pa' llevar el gorro.
Pues si que debe de ser baja, porque hacen unos cafés en la mayoría de los bares asquerosos, mil veces mejor los de las cápsulas en casa, cosa que no entiendo con las buenas cafeteras que tienen....
#2 ¿Será por el café?
Hoy mismo he tenido esa conversación con el camarero mientras me tomaba un cortado.
Me ha dicho: ¿Conoces el café marca El Templo? Eso es laxante con forma de café.
Yo el café siempre lo tomo en casa. Por ahí hacen cada café que es para mear y no echar gota. A veces hasta me parece que recogen la borras y las mezclan con café nuevo. Con lo que tomo un par de tazas de café en un bar me compro un paquete de café y lo hago en casa. El único inconveniente es que tomando el café en casa no puedo arreglar el mundo.
El mejor café que yo me he tomado fue uno de puchero, y dios aun me acuerdo de el q rico :P. Pero en general no suelo tomar cafés en los sitios porque valen como laxante y poco mas. Aunque salgamos a tomar un "cafe" los evito si puedo con cualquier otra cosa. Si dieran buenos cafés no habría ese problema.
1º El cafe, hay algunos que son pura mierda y otros que son bastante buenos.
2º La maquina del cafe, esta, tiene que ser limpiada a diario (sobre todo los conductos usando solo agua) y un consejo, evitad bares o cafeterias que son tan hijos de puta los camareros de que el primer cafe del dia no lo tiren.
3º El camarero
4º El agua, esto no me canso de decirlo, hay aguas que son no malas, lo siguiente.
Yo suelo tomar cafe casi a diario y en torno a 4 o 5 (solo por la mañana que es cuando curro), suelo tomarlos preferiblemente negro, con 3 hielos, aunque estos dias, lo tomo con leche.
Yo se donde tomo el cafe y donde lo tomo si tengo estreñimiento, y es cierto que hay cafes laxantes, yo es que cada vez que lo necesito, solo necesito tomar un cafe negro en X bar y adios problema en como maximo 1 hora.
Si me apetece cafe y no conozco el sitio, opto por lo sencillo, cafe con leche, pero cafe de sobre.
Un consejo para aquellos que como yo, tengan en casa cafeteras de filtro de las de toda la vida:
Si hace tiempo que no la usais, llenadlas de agua, y dejadlas funcionando (esto varias veces), asi limpiareis los conductos.
Si quereis gastar un poco mas, usad agua mineral (la que mas os guste).
El cafe nespresso, bueno, no esta mal pero hay que tener mano, por que tambien te puede salir aguado de cojones, pero hay algunas mezclas bastante buenas.
#10 Se te olvidan varias cosas, un buen cafe es una ecuacion de varias variables (aparte de la calidad del cafe y del agua) y son los ajustes de las cafeteras, (presion y temperatura del agua), y de la molienda del molinillo (mas fino o mas grueso), asi como de la dosis que carga y de la presion que ejerce el camarero al prensar o compactar el cafe en el porta.
Mucha presion o temperatura del agua, asi como una molienda muy fina o mucha presion al prensarlo hacen que el cafe sepa a requemado. Lo contrario, poca presion o temperatura o molienda muy gruesa o poco compactado del cafe hacen que salga aguachirri. La cafetera te la suele ajustar el intalador, pero el ajuste del molinillo (cantidad de carga y finura dela mulienda) lo tiene que hacer el dueño/encargado por se algo muy critico (se mide por "puntos", yhay muchos) y ademas habra que retocarlo si cambiamos de marca de cafe. Por supuesto limpiar todas las noches la cafetera los portas yl os filtros con la propia agua a presion de la cafetera (si no se tiene experiencia se suelen preducir quemaduras). Y tira el primer e incluso el segundo cafe de la mañana de cada porta.
Comentarios
Que den conciertos
Pues si que debe de ser baja, porque hacen unos cafés en la mayoría de los bares asquerosos, mil veces mejor los de las cápsulas en casa, cosa que no entiendo con las buenas cafeteras que tienen....
#2 ¿Será por el café?
Hoy mismo he tenido esa conversación con el camarero mientras me tomaba un cortado.
Me ha dicho: ¿Conoces el café marca El Templo? Eso es laxante con forma de café.
#4 Por el café, por el agua asquerosa que utilizan y en muchos sitios porque no tienen ni puñetera idea de hacer un café en condiciones.
#4 what else?
Dios mio, se van a extinguir los baristas, hay que aplicar un canon YA a las capsulas demoniacas esas.
PD: Estoy de coña.
¿Barista? ¿Que da la bara?
Yo el café siempre lo tomo en casa. Por ahí hacen cada café que es para mear y no echar gota. A veces hasta me parece que recogen la borras y las mezclan con café nuevo. Con lo que tomo un par de tazas de café en un bar me compro un paquete de café y lo hago en casa. El único inconveniente es que tomando el café en casa no puedo arreglar el mundo.
#5 Hostia.
A la que preparas la cafetera vas abriendo Menéame.
Si es que tenemos la cabeza pa' llevar el gorro.
El mejor café que yo me he tomado fue uno de puchero, y dios aun me acuerdo de el q rico :P. Pero en general no suelo tomar cafés en los sitios porque valen como laxante y poco mas. Aunque salgamos a tomar un "cafe" los evito si puedo con cualquier otra cosa. Si dieran buenos cafés no habría ese problema.
Aqui hay muchos factores ha tener en cuenta:
1º El cafe, hay algunos que son pura mierda y otros que son bastante buenos.
2º La maquina del cafe, esta, tiene que ser limpiada a diario (sobre todo los conductos usando solo agua) y un consejo, evitad bares o cafeterias que son tan hijos de puta los camareros de que el primer cafe del dia no lo tiren.
3º El camarero
4º El agua, esto no me canso de decirlo, hay aguas que son no malas, lo siguiente.
Yo suelo tomar cafe casi a diario y en torno a 4 o 5 (solo por la mañana que es cuando curro), suelo tomarlos preferiblemente negro, con 3 hielos, aunque estos dias, lo tomo con leche.
Yo se donde tomo el cafe y donde lo tomo si tengo estreñimiento, y es cierto que hay cafes laxantes, yo es que cada vez que lo necesito, solo necesito tomar un cafe negro en X bar y adios problema en como maximo 1 hora.
Si me apetece cafe y no conozco el sitio, opto por lo sencillo, cafe con leche, pero cafe de sobre.
Un consejo para aquellos que como yo, tengan en casa cafeteras de filtro de las de toda la vida:
Si hace tiempo que no la usais, llenadlas de agua, y dejadlas funcionando (esto varias veces), asi limpiareis los conductos.
Si quereis gastar un poco mas, usad agua mineral (la que mas os guste).
El cafe nespresso, bueno, no esta mal pero hay que tener mano, por que tambien te puede salir aguado de cojones, pero hay algunas mezclas bastante buenas.
#10 Se te olvidan varias cosas, un buen cafe es una ecuacion de varias variables (aparte de la calidad del cafe y del agua) y son los ajustes de las cafeteras, (presion y temperatura del agua), y de la molienda del molinillo (mas fino o mas grueso), asi como de la dosis que carga y de la presion que ejerce el camarero al prensar o compactar el cafe en el porta.
Mucha presion o temperatura del agua, asi como una molienda muy fina o mucha presion al prensarlo hacen que el cafe sepa a requemado. Lo contrario, poca presion o temperatura o molienda muy gruesa o poco compactado del cafe hacen que salga aguachirri. La cafetera te la suele ajustar el intalador, pero el ajuste del molinillo (cantidad de carga y finura dela mulienda) lo tiene que hacer el dueño/encargado por se algo muy critico (se mide por "puntos", yhay muchos) y ademas habra que retocarlo si cambiamos de marca de cafe. Por supuesto limpiar todas las noches la cafetera los portas yl os filtros con la propia agua a presion de la cafetera (si no se tiene experiencia se suelen preducir quemaduras). Y tira el primer e incluso el segundo cafe de la mañana de cada porta.