¿Es el cachopo una croqueta evolucionada y en versión asturiana? Sin duda, una de las preguntas más repetidas desde que hace unos días Ferran Adrià enfadara a medio Asturias -por lo menos- al comparar ambos platos en una entrevista. Aunque parece que la respuesta es unánime y pocos ven esa supuesta relación entre cachopos y croquetas, una sidrería de Gijón ha decidido aprovechar la polémica y responder al chef de una forma muy original y simpática: creando las primeras croquetas de cachopo.
Comentarios
Pero, ¿con cebolla o sin cebolla?
@Cachopu debe pronunciarse, aunque la opinión de los asturianos también será bienvenida.
A mi como vecino fronterizo que soy, me parece un insulto al cachopo. LLanamente.
Un poco de historia:
https://es.wikipedia.org/wiki/Cachopo
#8 No, la historia se hace sin salir de menéame:
https://www.meneame.net/search?q=cachopo
Me estoy planteando hacer un sub, pero voy a esperar a que algún Asturiano "tire la piedra".
Hay una diferencia, la elaboración de un cachopo mejora la calidad gastronómica de sus ingredientes menos cuando ya eran buenos, si tenían buena calidad por sí mismos, la disminuye. Con las croquetas es al contrario, si los ingredientes no son buenos, la croqueta es un truño.
#5 Hasta donde yo se, un San Jacobo es jamón york y queso rebozados, un cachopo es un filete de ternera con jamón serrano, un queso decente y el rebozado. Eso si hay 2000 variantes más sustituyendo todo menos el rebozado
Lo que no tiene sentido es compararlo con una croqueta. No porque lo insulte, si no porque a mi parecer lo unico que tienen que ver es que ambas usan pan rallado.
#9 Más que disminuirla si son buenos, la camufla, y aún asi depende, si haces un cachopo de cabrales, puedes echarle el jamón y la carne que te de la gana que va a saber solo a cabrales, con lo que si mejoras uno de los ingredientes (obviando que la carne sea medianamente decente) si que mejoras el cachopo.
Croquetas con queso y ternera. ¿Y esto da o quita la razón a Adrià?
Relacionada:
«El cachopo no deja de ser una croqueta»
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lavozdeasturias.esJornadas del Cachopo en Meneame
No había oído hablar del Cachopo hasta ahora... ¿eso no es lo mismo que un San Jacobo de toda la vida?
#5 ¿puedes hacer surf sobre un San jacobo?
#6 Vamos que es un San Jacobo pero a lo bestia...
#6 Con algunos hasta windsurfing