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#5:
#2 Entre otras cosas, porque un filete tiene un trabajo por parte de una persona (el cocinero), que tiene que adecuar
el producto inicial a lo que tu has pedido como producto final mediante una receta, tiempos, control de cocina,
refrigeracion del producto y experiencia para que el filete sea un filete, y no un trozo de carne quemada, salada o
cualquier otra cosa.
¿Puedes decir lo mismo del vino que es ponerlo en una estanteria hasta que el cliente lo pida? (momento en que se le
descorcha y se le da (que no tiene ningun trabajo)
el producto inicial a lo que tu has pedido como producto final mediante una receta, tiempos, control de cocina,
refrigeracion del producto y experiencia para que el filete sea un filete, y no un trozo de carne quemada, salada o
cualquier otra cosa.
¿Puedes decir lo mismo del vino que es ponerlo en una estanteria hasta que el cliente lo pida? (momento en que se le
descorcha y se le da (que no tiene ningun trabajo)
#7:
De primerísima mano sé (soy de zona de producción vinícola) que quien produce el vino es el que se lleva el trabajo de cuidar la viña todo el año, todo, procurando que ni las plagas como el mildiu o las heladas se carguen la cosecha, recogiendo la uva en el momento adecuado, y procesándola hasta obtener el mosto, que luego tiene que ser cuidado también mientras fermenta (proceso ya variable en función de si es tinto o blanco, o gustos del productor). Y luego tiene que colocar su producto en el mercado, a un precio lo suficientemente atractivo.
Pues bien, aún después de ser el que se la juega cada año, el restaurante es tranquilamente capaz de triplicar, y más, el precio de la botella conforme la ha comprado, cuando su único "riesgo" es conseguir colocar su stock, cosa que posiblemente haría mejor, especialmente con marcas nuevas, si no les pusiera un precio ridículo respecto a la adquisición de mercado. Que la cosa está malita, pero no se puede hacer el tonto y pretender que la culpa la tengan siempre otros.
Pues bien, aún después de ser el que se la juega cada año, el restaurante es tranquilamente capaz de triplicar, y más, el precio de la botella conforme la ha comprado, cuando su único "riesgo" es conseguir colocar su stock, cosa que posiblemente haría mejor, especialmente con marcas nuevas, si no les pusiera un precio ridículo respecto a la adquisición de mercado. Que la cosa está malita, pero no se puede hacer el tonto y pretender que la culpa la tengan siempre otros.
Comentarios
De primerísima mano sé (soy de zona de producción vinícola) que quien produce el vino es el que se lleva el trabajo de cuidar la viña todo el año, todo, procurando que ni las plagas como el mildiu o las heladas se carguen la cosecha, recogiendo la uva en el momento adecuado, y procesándola hasta obtener el mosto, que luego tiene que ser cuidado también mientras fermenta (proceso ya variable en función de si es tinto o blanco, o gustos del productor). Y luego tiene que colocar su producto en el mercado, a un precio lo suficientemente atractivo.
Pues bien, aún después de ser el que se la juega cada año, el restaurante es tranquilamente capaz de triplicar, y más, el precio de la botella conforme la ha comprado, cuando su único "riesgo" es conseguir colocar su stock, cosa que posiblemente haría mejor, especialmente con marcas nuevas, si no les pusiera un precio ridículo respecto a la adquisición de mercado. Que la cosa está malita, pero no se puede hacer el tonto y pretender que la culpa la tengan siempre otros.
Según un estudio del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), el 53,6% de los restaurantes culpa a los controles de alcoholemia de que el consumo de vino no crezca, aunque eso no explica el trasvase del vino a la cerveza, que es más barata y que también pita en los controles, o la reducción en cafés e infusiones, que no pitan.
Qué absurdo, es una explicación que no tiene sentido
#1 Otros lloricas.
¿Por qué pagar 14 euros por un filete que en la carnicería te cuesta seis? No sólo pagas el filete o el vino, también pagas el servicio, el local, etc. Aunque de 20 euros a 6 hay bastante diferencia.
#2 Entre otras cosas, porque un filete tiene un trabajo por parte de una persona (el cocinero), que tiene que adecuar
el producto inicial a lo que tu has pedido como producto final mediante una receta, tiempos, control de cocina,
refrigeracion del producto y experiencia para que el filete sea un filete, y no un trozo de carne quemada, salada o
cualquier otra cosa.
¿Puedes decir lo mismo del vino que es ponerlo en una estanteria hasta que el cliente lo pida? (momento en que se le
descorcha y se le da (que no tiene ningun trabajo)
#5 Igual te crees que el espacio de almacenaje es gratis, además el vino no se puede guardar de cualquier manera.
#9 Pues ya sabes, monta un restaurante por internet. Seguro que triunfas.
#11 Por supuesto, el alquiler de un espacio de 30cm x 8cm x 8cm vale 13€.
¿Por que no vale tambien 13€ / 3 = 4,3€ el alquiler del frigorifico para una lata de refresco?
Ademas, aqui tambien hay que pagar la electricidad del frio.
Desde luego que algunas justificaciones son de risa, pero tranquilo que no te entretengo mas.
Ademas, te llaman de la mesa 3 (una de chipirones por lo visto).
#12 Te debes creer que un restaurante tiene una botella de vino para tí guardada. Tiene todo un stock de lo que tengan en su carta. Un local, una cocina, y gente que trabaja cocinando y sirviendo mesas.
Pues bien, todo el dinero para mantener eso sale de lo que tu pagas por el menú. Igual te crees que te van a vender las cosas al precio de la tienda.
Tranquilo, lo verás más claro cuando cumplas doce años. El paso de la infancia a la adolescencia es difícil. Confía en tus padres y todo irá bien.
Y no tomes drogas.
#13 Sigamos el broncochat
A ver, que parece que te resulta dificil de entender, pero ya se que la generacion LOGSE de hoy en dia no ha tenido
el honor de ver barrio sesamo, asi que te lo resumo en lo siguiente:
Bar estandar: 4 vinos en menu, 8 tipos de refrescos (algunos de ellos que los pide un grupo muy reducido de gente)
Vamos, que no tienen una bodega para ti esperando, aunque en tu castillo de cristal creas que asi es.
Cuando te pongan una tonica o un bitter kas a 20€ por lo de "es que lo pide muy poca gente, y tenemos que ponerle
ese precio porque el almacenaje no es gratis", me lo cuentas, pero hasta entonces, no es valida la referencia a que
ocupa espacio y lo pide poca gente.
Pero vuelvo a insistir, que tranquilo que nadie se va a meter en las cuentas de tu bar si ves que la gente no
esta de acuerdo con esos precios y no lo consume, la culpa no es del cliente, es del usurero del bar
En el proximo capitulo nos cuentas por que un supermercado te puede vender la botella de vino a 3€ y no se arruina,
si tambien tiene que pagar reponedores, cajeras y transportistas sacandole menos de 1€ a la botella respecto al
coste de origen (cuando puede estar vendiendo la misma cantidad de vinos al dia que el bar!).
#2 claro. En la carnicería te atiende un robot y se alimenta de paneles solares. Y el filete resulta de una generación espontánea.
En hostelería, sobre todo en bebidas, hay unos porcentajes de beneficio ENORMES (ya sabéis, bares, discos, pubs.... restaurantes cómo no). ¿Y ahora se quejan de que la gente se bebe sólo la cañita?
El otro día me cobraron 3€ por una cocacola en un pub de mierda. Menos mal que la petaca me ayudó a rentabilizarla y a no sentirme escandalosamente estafado. El próximo día, petaca también de cocacola.
¿Por qué pagar dos euros por 20cl de Coca-Cola cuando en la tienda tienes botellas de dos litros por mucho menos?
Pues estamos en Diciembre, dentro de pocos días sube. Los bares y restaurantes son los negocios en los que la fluctuación del precio de las materias primas no se refleja habitualmente en el precio, salvo en enero, que se ve que sube todo aunque en el mercado tú veas que baja.
20 € te cobran por una botella de entre 3 y 6 € en el supermercado. Un buen vino no baja de 30.