Sólo una foto que no tiene sentido hacer el proceso, es cuestión de echar cosas en una pota (olla en asturiano)

Cosas importantes a tener en cuenta:

Les fabes se ponen a remojo la noche antes y si o si tienen que ser de la granja. Es la que hace que el pote y la fabada tengan la textura que tienen.

Y las berzas tienen que bacocharse y congelarse mínimo el día anterior. Echarlas a pelo amargan.

Pues a ello vamos:

Infusionamos azafrán.

Y sacamos la berza del congelador.

En una pota, echar un chorrin de aceite y cuando este caliente una cucharada de pimentón dulce. Revolver y cuando esté echar agua y les fabes. Más el compango (la tríada: chorizo, morcilla y llacón)

El agua tiene que cubrir les fabes. Y en este punto poner el azafrán infusionado también. Y sal.

Y lo dejas a fuego bajo más menos una hora. Hasta que estén les fabines mantecoses. (Durante esta hora hay que ir desespumando)

Y ya después, echas les patatines cortadas chiquitinas. Cortas la berza chiquitina también y a la pota.

Pruebas de sal y ahí lo dejas hasta que este todo hecho. Y chim pum.

Yo lo estoy rematando ahora y hasta que se coma lo dejo en la parte que menos calienta de la cocina para que esté calentín luego.

El cerdo crujiente de Sichuan es una especialidad de esa región de China, famosa por su gastronomía picante. Se elabora con panceta o solomillo de cerdo que se corta en tiras y se deja marinando en una pasta de almidón de maíz para después freírse en abundante aceite vegetal.

Dulce y crujiente por fuera, tierno por dentro: descubre el sabor indiscutible de este postre rico y muy fácil de preparar. Los pestiños son uno de los dulces más representativos de la repostería andaluza, muy presentes también en Extremadura y con claras influencias de la cocina marroquí. Su textura hojaldrada, el aroma suave del anís y el acabado con miel los convierten en un clásico de celebraciones como la Semana Santa o la Navidad, aunque cualquier momento es bueno para prepararlos en casa.