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#3:
"tiene tantas propiedades saludables como su hermano mayor, el aceite de oliva virgen extra." Jajajajajajaajajaj espera, espera, jjajajajajajajakajajajajajajaja
#4:
Se nota que este año se va a reducir a la mitad la producción de aceite y vamos a pagarlo al doble de precio. Ya están preparando el camino para vendernos hasta las hojas secas molidas...
#22:
#4 #5 #9 #10 #12 #14 Girasol alto oleico, mucho mejor que recurrir al de colza/soja/maíz o mezclas equivalentes "de semillas". El girasol alto oleico proviene de variedades relativamente recientes seleccionadas tradicionalmente (no OMG) con un perfil graso análogo al de aceite de oliva, y así resistente a la desnaturalización a altas temperaturas y a la oxidación. Habitual y preferiblemente winterizado para su consumo directo (proceso de enfriamiento para separar el ácido graso esteárico, empleado luego en bollería y repostería).
La diferencia con el aceite de oliva es su sabor neutro y la distinta proporción de diferentes esteroles; y su mucho menor coste de producción y precio final, he ahí la cuestión. También cultivado extensamente en España, aunque no se ha popularizado todavía y no está aún ampliamente disponible para el consumidor. Podéis preguntar en vuestro establecimiento de compra habitual, no tendrá problemas de disponibilidad para abastecerse entre los distribuidores mayoristas.
La diferencia con el aceite de oliva es su sabor neutro y la distinta proporción de diferentes esteroles; y su mucho menor coste de producción y precio final, he ahí la cuestión. También cultivado extensamente en España, aunque no se ha popularizado todavía y no está aún ampliamente disponible para el consumidor. Podéis preguntar en vuestro establecimiento de compra habitual, no tendrá problemas de disponibilidad para abastecerse entre los distribuidores mayoristas.
Comentarios
"tiene tantas propiedades saludables como su hermano mayor, el aceite de oliva virgen extra." Jajajajajajaajajaj espera, espera, jjajajajajajajakajajajajajajaja
#3 tiene una propiedad saludable que es indiscutible, es más barato.
#13 Hay que publicitar el aceite de orujo y darle salida, que el virgen extra está en mínimos y está muy caro. Y si hay que inventarse artículos, se hace.
#13 y tiene peor sabor.
#3 Se usa y se vende como biomasa. Se lo puedes echar a la ensalada y a la caldera.
Se nota que este año se va a reducir a la mitad la producción de aceite y vamos a pagarlo al doble de precio. Ya están preparando el camino para vendernos hasta las hojas secas molidas...
#4 El año pasado ya hubo otro intento con un artículo que decía poco menos que el aceite de orujo era el mejor casi casi.
#5 Por lo que se refiere a la fritonga, no sé si realmente vale la pena echar un virgen extra a unas patatas, pero lo que es crudo, para aliñar y cocinar en general, usar orujo es casi como usar aceite repsol multigrado
#4 #5 #9 #10 #12 #14 Girasol alto oleico, mucho mejor que recurrir al de colza/soja/maíz o mezclas equivalentes "de semillas". El girasol alto oleico proviene de variedades relativamente recientes seleccionadas tradicionalmente (no OMG) con un perfil graso análogo al de aceite de oliva, y así resistente a la desnaturalización a altas temperaturas y a la oxidación. Habitual y preferiblemente winterizado para su consumo directo (proceso de enfriamiento para separar el ácido graso esteárico, empleado luego en bollería y repostería).
La diferencia con el aceite de oliva es su sabor neutro y la distinta proporción de diferentes esteroles; y su mucho menor coste de producción y precio final, he ahí la cuestión. También cultivado extensamente en España, aunque no se ha popularizado todavía y no está aún ampliamente disponible para el consumidor. Podéis preguntar en vuestro establecimiento de compra habitual, no tendrá problemas de disponibilidad para abastecerse entre los distribuidores mayoristas.
#22 preferiría que me consiguieras el girasol alto esteárico más barato que la mantequilla. El alto oleico sale de semillas de alto oleico y de la fracción de oleico del alto esteárico.
Con eso de ser vegano y no ser aceite de palma vale una fortuna.
Hay canola alto oleico, y el de soja se supone que es más sano por la alta fracción linoleica, otra cosa es lo que se le echa al cultivo...
#24 Al revés, el ácido esteárico se separa por enfriamiento del aceite de girasol alto oleico, y de otros aceites. Podría obtenerse igualmente del de oliva, pero no resultaría rentable para la industria por su precio de origen. Y por tu salud, no creo que quieras consumir en gran cantidad algo que sea alto esteárico... 😅
#25 Hay semilla alto esteárico, evidentemente lo mismo que va en un sentido va en otro, pero el alto esteárico se a venti y muchos euros el kg, la garrafa de 5 litros por encima de los 100€.
No me afecta ya que no tengo reparos en usar manteca en las recetas que se usa manteca y salvo los plátanos y una tarta(que debería usar aceite rojo de palma) en el resto el uso es testimonial.
Nos están preparando para vendernos el virgen extra a 10€ el litro.
#6 Poco le falta. El de oliva a secas (ni virgen ni extra) antes de la pandemia podías comprarlo por algo menos de 4 € el litro y ahora la misma marca pasa de 6 € el litro.
#6 Si no llueve antes de octubre puedes darlo por hecho...
Habría estado bien que profundizara un poco más.
Habra que volver a la colza. Fuera de España se consume a raudales y es barato. Es hora de superar el trauma
#9 Para eso prefiero volver al de girasol para todo.
#10 En crudo mejor Colza, para freír no es una opción. Pero yo solo consumo aceite crudo. Nunca consumo fritos. Asi que AOVE o Colza
#12 colza sin refinar ni de lejos vale para freir y se nota de inmediato, el refinado es prácticamente igual que cualquier otro refinado, solo con más desgaste.
#14 No se, nunca consumo fritos. Es el tabaco de la alimentación
No leí el envío, pero siempre oí que el aceite de orujo de oliva aguanta mejor el calor y para freir es mejor, yo lo uso para freir las patatas fritas.
#17 No.... el aceite de orujo es un aceite refinado, por lo tanto aguanta el calor como cualquier refinado, esto es, aguanta el calor menos que un AOVE.
#19 aguanta más que un AOVE, todo se degenera antes en el aceite que el ácido graso, lo que si un AVOE es sin refinar un aceite que alcanza los 180°C que no se debería superar.
Cuanto más puro el ácido grado, mejor soporta la temperatura.
https://www.directodelolivar.com/aceite-de-oliva-para-freir/
Solo se da la peculiaridad de que el aceite de oliva. el etiquetado así, tiene peor punto de humeo ya que el refinado es «corrector», no limpiador, no se refina para obtener grasa pura, se refina para corregir defectos y parecerse al virgen y al virgen extra.
#21 iba a poner mayor índice calórico y no lo puse porque no me sonaba, era el punto de humo lo que había oído.
Interesante el envío.
Frio pocas cosas y sólo uso el de orujo de oliva para patatas fritas y las patatas fritas sabían mejor con oliva extra.
#19 pues no sé, pero los mejores churros que he desayunado en mi vida estaban fritos en aceite de orujo de oliva. Y suelo fijarme en qué aceite usan antes de pedir. Siempre tienen alguna garrafa llena o vacía en los alrededores.
Parece como si se hubieran quedado a medias al redactar el artículo.
Es un subproducto de algo muy saludable, aunque los fritos, lo hagas con lo que lo hagas, no creo que lo sean. Ahora bien, depende de con qué lo compares. ¿peor que la mantequilla para freir?...
Mejor me espero al aceite de insecto.
El orujo es tan bueno que desde los 80 su consumo en España se redujo paulatinamente hasta volverse marginal.
Ni las empresas de fritanga lo usan mucho. Y no solo por el precio. Casi toda la producción se exportaba a países pobres principalmente Marruecos.
subproducto para fritangas y poco más lo de propiedades saludables en los platos fritos es un oximorón.