Aditivo alimentario E250 - Nitrito Sódico - Toxicidad alta

E250. Nivel de toxicidad: Alto - Conservante sintético muy común empleado para prevenir bacterias y microbios. También se usa ampliamente en la conservación y curación de embutidos salados. Al mezclarse con cloruro de sodio (sal común) aumenta el riesgo de transformarse en nitrosaminas, potencialmente cancerígenas. Efectos secudarios: En grandes dosis, puede producir metahemoglobinemia, al reaccionar con la hemoglobina e impedier el transporte de oxígeno. Su uso no está permitido en productos dirigidos a menores de 6 meses.

[#1 Tirujo]

Una de tantas mierdas a las que hay poner atención en las etiquetas. Por cierto, esta página web está muy bien para cualquier duda sobre el nivel de toxicidad de determinados aditivos.
www.aditivos-alimentarios.com

[#5 xavigo]

#1 Las toxicidades dependen de las cantidades, no tiene que ser tóxico per se.

es.openfoodfacts.org/facets/aditivos/e250-nitrito-sodico

O bien no recomendado para según que perfiles de edad.

Informarse, bien. Alarmismo no justificado, no tan bien.

[#9 Tirujo]

#5 No es alarmismo. Es un hecho constatado y ampliamente documentado. El nitrito sódico tiene un nivel de toxididad alto. Para las personas que consumen grandes cantidades de embutidos la cantidad acumulada puede ser bastante peligrosa.

Por otra parte al cocinarlo a altas temperaturas aumenta el riesgo.

[#14 Javi_Pina]

#9 el cloro también tiene un nivel de toxicidad alto, peligroso en contacto con la piel y para el medio ambiente, sin embargo lo tenemos diluido en el agua corriente, nos duchamos con el, lo bebemos y lo tiramos libremente por el desagüe.

Lo importante es la dosis no si es tóxico o no.

[#18 Malinois]

#14 no hay venenos si no dosis

[#2 Tirujo]

Estudios realizados por las autoridades sanitarias de Estados Unidos a finales de los años 1970 demostraron que el empleo de nitrito de sodio como aditivo alimentario provoca cáncer en animales de laboratorio, y por consiguiente podría ser cancerígeno en seres humanos. Su empleo debe ser regulado ya que el exceso produce en los alimentos un conjunto de reacciones en cadena con las aminas y metilaminas de los músculos que acaba con la formación de nitrosaminas (agentes cancerígenos).[3] Este compuesto aparece al freír la carne a altas temperaturas: fritura en aceite o medios grasos. De la misma forma aparece, las concentraciones de nitrosaminas en algunos alimentos (como el pescado) crecen al ser congelados. Se ha comprobado que la ingesta de vitamina C (un antioxidante) reduce la formación de nitrosaminas en la carne. El empleo como conservante es regulado en algunos países como España, donde se han fijado cantidades máximas en algunos alimentos. es.wikipedia.org/wiki/Nitrito_de_sodio

[#3 victorjba]

Lo que dice realmente es:
Efectos secundarios:

En grandes dosis puede reaccionar con la hemoglobina e impedir el transporte de oxígeno en la sangre (metahemoglobinemia)

Así que voto negativo, la descripción debe reflejar la realidad, no las creencias particulares del que la manda recortando aquella parte que por lo que sea no le gusta, sobre todo si es un dato importante.

[#7 Tirujo]

#4 Es uno de esos aditivos del que se lleva tiempo hablando. Tienes más información en la wikipedia y otros muchos sitios.
es.wikipedia.org/wiki/Nitrito_de_sodio

#3 Ya está corregido.

[#4 Strandedandbored]

No dudo que hay que comer sano pero hay tantísimas magufadas que es difícil discernir si esto es genuino o es otra magufada más.

[#6 Aguarrás]

El veneno está en la dosis.
No hay que ponerse en modo paranoia porque como siempre, habrías de comer cantidades industriales de ciertos alimentos para intoxicarse. Vamos, que antes te mata el empacho.

[#8 javic]

Cuando dicen que no se deben comer carnes procesadas.... yo entiendo que lo preocupante es el nitrito sódico que llevan todas.

[#10 victorjba]

#8 Los procesados llevan muchas cosas que están legisladas y vigiladas. Si no los llevasen tendrías que preocuparte por bacterias, hongos y demás que son peores que los aditivos. Mira la que se lió con la carne mechada, por ejemplo.

[#12 javic]

#10 Todas las semanas hago mahonesa casera y cocino varios productos cárnicos crudos como pollo y cerdo, asique obviamente tengo que preocuparme por las bacterias, que nunca me han hecho nada notable. Tambien de vez en cuando hay que tirar alguna pieza de fruta deteriorada o congelar pescado fresco. En cambio lo que están haciendo los aditivos a largo plazo lo desconozco. Que algunos son muy perjudiciales es bastante obvio, lo que le hacen a la comida no dejan de hacerlo dentro de nuestro cuerpo.

[#13 victorjba]

#12 Tu deja la mahonesa un mes en un estante y luego pruébala a ver. Una cosa es la comida fresca, que obviamente es lo mejor y otra productos que tienen que durar un tiempo sin ser un nido de gérmenes.

[#17 sisi]

#13 ¿Un mes? Un par de horas a temperatura ambiente en verano.
Hay una razón por la que se ha prohibido el huevo en restaurantes y bares.

[#11 vviccio]

Tampoco se debe abusar de los alimentos que llevan fósforo inorgánico: E338, E339, E340, E341
La mayoría suelen ser ultraprocesados.

[#15 lusolis]

Como dicen, el problema es la dosis. Evidentemente, un salchichón tiene una dosis legal. Pero si ese día comes salchichón, un poco de jamón, otro poco de otra cosa que también tenga este aditivo (hay montones de productos con este aditivo), vas sumando y sumando. Y al final del día has tomado una dosis elevada. Y al día siguiente otra vez (o a los 3 días).

[#16 Kamillerix]

"Su empleo evita la intoxicación bacteriana, en especial botulismo", nada que "añadir"