Según los expertos, la ingesta excesiva de azúcar refinado es la causa de la ola de obesidad y de muchos de los problemas de salud que sufrimos hoy en día. Por eso, cada vez es más necesario encontrar el edulcorante perfecto. Mosley sintió curiosidad sobre el tema cuando su equipo comenzó a trabajar en una nueva serie para BBC: Tomorrow's Food (La comida del mañana) y lo invitaron a probar una fruta africana conocida como "la baya milagrosa". cCntiene una molécula llamada miraculina que hace que lo ácido y lo amargo se perciba como dulce.
#3 es un nombre raro, raro, pero es el que le han puesto, no me lo invento
A éstas se les conoce como fruta milagrosa debido al contenido de miraculina en la pulpa, una glicoproteína que se enlaza a las papilas gustativas y enmascara completamente los sabores ácidos y amargos durante un tiempo prolongado, ca. 30 minutos. Esta propiedad le ha dado cierto prestigio culinario en Japón, Europa y EUA y ha motivado su empleo como edulcorante substituto del azúcar en alimentos dietéticos para el control de la diabetes y la obesidad.
Comentarios
Al final vamos a perder el sentido del gusto, se acabará atrofiando de tanto enmascarar los sabores haciendo todo dulce.
relacionadas: https://www.meneame.net/search?q=synsepalum dulcificum
(una del 2009 cerrada y muy incompleta, la otra inaccesible)
la baya en cuestión en la wiki:
https://en.wikipedia.org/wiki/Synsepalum_dulcificum
Miraculina... De miraculus o de otra cosa más humorística. Caca culo pedo pis.
#3 es un nombre raro, raro, pero es el que le han puesto, no me lo invento
A éstas se les conoce como fruta milagrosa debido al contenido de miraculina en la pulpa, una glicoproteína que se enlaza a las papilas gustativas y enmascara completamente los sabores ácidos y amargos durante un tiempo prolongado, ca. 30 minutos. Esta propiedad le ha dado cierto prestigio culinario en Japón, Europa y EUA y ha motivado su empleo como edulcorante substituto del azúcar en alimentos dietéticos para el control de la diabetes y la obesidad.
https://es.wikipedia.org/wiki/Synsepalum_dulcificum