Estás cocinando salmón y de repente su carne comienza a rezumar un líquido blanquecino que se coagula con el calor y le da al pescado un aspecto decididamente poco apetecible. ¿Qué demonios es esa sustancia? La respuesta es albúmina y es comestible, pero si no te gusta hay formas de evitarla. La albúmina es una proteína soluble en agua que forma parte del plasma sanguíneo y lo ayuda a ser estable. Los seres humanos la generamos en el hígado, pero también está presente en muchos alimentos como la clara de huevo, (ovoalbúmina), la leche...
Comentarios
Pues en las pelis porno la "" albúmina"" sale al final
#7 muy poca, tienen tejido graso, huesos y mucho cartílago
Es zumo de mípalo.
Es sabo.
¿Y que sale también en la cinta de lomo, filetes de merluza, carne de ternera...?
Yo siempre he pensado en leche o lactosa, como conservante.
Y los meneantes, pensando en otra cosa.
La álbúmina es la proteína de mejor calidad, precisamente por su contenido en aminoácidos esenciales (AAE) y por contra la gelatina o cola de pescado que es la peor por la ausencia AAE. Así que no lo desgracies, no lo metas en salmuera.
#5 ¿Los pies de cerdo también tienen albúmina?