Resumen de un estudio en el que los investigadores analizaron los cambios en vitamina C (ácido ascórbico), provitamina A (beta caroteno) y folato que se produjeron en diversos vegetales y frutas (Brócoli, coliflor, maíz, judías verdes, guisantes, espinacas, arándanos y fresas), en tres situaciones diferentes.
Hay varios alimentos que pueden aumentar sus nutrientes por congelación, pero suelen ser por 2 cosas:
1.- Baja el agua del alimento
2.- Se inactiva alguna enzima o antinutriente que inhibía la disponibilidad del nutriente en si ( mas para micronutrientes que macronutrientes)
Comentarios
para adelgazar lo mejor es no comer nada, ni fresco ni congelado
Interesante el estudio.
Es llamativo que los guisantes aumenten los nutrientes después de congelarse.
E interesante el blog.
noticia promocionada por congelados recio. (no es así pero queda bien)
Hay varios alimentos que pueden aumentar sus nutrientes por congelación, pero suelen ser por 2 cosas:
1.- Baja el agua del alimento
2.- Se inactiva alguna enzima o antinutriente que inhibía la disponibilidad del nutriente en si ( mas para micronutrientes que macronutrientes)